1、准备用料：大虾、面包糠、盐、料酒、胡椒粉、姜、葱、淀粉、蒜。
2、大虾洗净剪去虾须虾枪，挑虾线。加盐，料酒，胡椒粉，姜，葱腌15分钟左右。
3、锅中放油，油量要略宽些，油温6、7成热时，把虾上拍上薄薄一层淀粉，放进去炸至变色后捞出。
4、把油再次加到8、9成热，将虾回锅复炸后捞出沥油备用。
5、锅内留少许底油，下蒜末煸黄煸香。
6、倒入面包糠炒到金黄。
7、倒入炸好的虾，加白糖，盐调味后起锅即可。
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