南极冰鱼又称南极虾鱼，是生长在南极深海零度以下无污染的鱼类，它以南极虾为食，拒食杂物。这种鱼的血液更容易流动，节省了在体内循环所需的能量，使鱼能够适应低温环境。南极冰鱼体内含有丰富的鱼脂肪DHA、EPA等成分，且钙质含量丰富，不含血红素，营养价值较高，是尤其适合现代人的食用的健康食品。

自然原生、无污染、无抗生素、无任何添加剂的南极冰鱼外型细长，头比较大，外皮呈黑白相间，别看它外表丑丑的，鱼肉却雪白，而且连鱼骨鱼刺都是半透明。它的鱼肉口感类似虾肉，细致又不失弹性，鱼身细，容易熟。南极冰鱼全身都可以吃，烤好的鱼肉没有刺，白嫩嫩的。鱼骨烤完酥脆可口。

当然冰鱼的做法很多，既可以清涮、盐烤，又可油炸、做汤。冰鱼的刺少，肉质肥厚，口感细腻滑嫩，特别适合老人、孩子食用。我今天用去掉鱼骨和鱼头的冰鱼柳做了一道非常清新爽口的橙香冰鱼柳！

【橙香冰鱼柳】

【用料】南极直达冰鱼柳两条，橙子一个，白糖10克，水淀粉50克，生抽1汤匙，料酒0.5汤匙，盐1克，柠檬汁适量，鸡蛋1个，面包糠一小碗，淀粉1小碗。

【步骤】1.准备好所有食材，南极直达冰鱼柳自然解冻。

2.冰鱼柳切菱形，用生抽，料酒，盐腌15分钟。

3.橙子刮下来一些橙皮丝，挤出橙汁。橙皮丝不要刮到白色的地方，要不然会苦。

4.鱼柳蘸一层淀粉，蘸一层蛋液，蘸一层面包糠。

5.不粘锅倒油，油热，将鱼柳一个个放进去，小火煎。

6.煎至两面脆黄，推到一边，开大火将油温升高。

7.将鱼柳快速复煎30秒，捞出控油。

8.橙汁和白糖入锅，煮至白糖融化。

9.倒入水淀粉，水淀粉就是淀粉加入清水调匀的。

10.挤入几滴柠檬汁。柠檬汁可以增香，让橙汁的口感更加美味！

11.橙汁变得粘稠，倒入鱼柳翻炒均匀即可。

12.入盘，摆上橙皮丝。吃的时候连同橙皮丝一起吃哦！鲜香解腻，香甜可口！

一般油炸或者油煎的食物，吃多了嗓子难免不舒服，可是挂了橙汁之后，口感会爽滑，但是不影响外皮酥脆的口感，非常适合宴客，也非常适合孩子吃！快动手做一做吧！

【小贴士】1、我用了一个橙子，相对来说汁比较少，建议大家用两个橙子来做。

2、我用的不粘锅直接油煎的，如果用普通炒锅建议多放油去油炸。

3、当然除了冰鱼，类似鳕鱼这样没有刺的鱼都可以用这种做法。

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