小时候，每每到过年时，娘都会炸：面鱼，藕盒，丸子之类的（老家人称之为过油）。其中胡萝卜豆腐丸子最受大家的欢迎！今天小编为大家带来的美味食谱是豆腐丸子的做法。而且还不是普通的豆腐丸子，其中也加入了胡萝卜。相信很多朋友在捏豆腐丸子的时候都有，不成型，容易散的情况出现，最后做出的丸子味道虽然还可以，但是实在是不堪入目，如今再加上胡萝卜就更没办法让它老老实实的成形了。今天小编就为大家带来了攥丸子的诀窍，其实，只要在捏丸子的时候撒入生鸡蛋液，丸子就会变得很牢固不容易松散，巧妙地运用鸡蛋液粘稠的性质，相信你也可以做出好吃的豆腐丸子了。至于具体做法就和小编一起来看看吧，炸豆腐丸子，用水调面糊太容易散！这样做，清香酥脆又好吃。

By 芳姐儿厨房

配料：

胡萝卜 1个、北豆腐 半斤左右、面粉 一小碗、鸡蛋 1个、大葱 小半根、酵母菌 适量、食盐 适量、鸡精 适量、食油 适量

烹饪步骤：

1.面盆里加入少量的酵母菌，并且加入适量温水搅匀，再倒入准备好的面粉，用筷子搅拌成松软的絮絮状，盖上盖子，静置10分钟左右！

2.胡萝卜、豆腐、大葱洗净。把胡萝卜、大葱切碎，豆腐切成稍大点的粒。

3.把切好的食材放入发好的面团里，再磕一枚鸡蛋

4.加入食盐，鸡精和少量的清水，把它们搅拌成粘稠的糊糊状！

5.锅里倒入适量的食用油，烧7成热就开始炸丸子啦！左手抓紧食材糊糊，并从虎口挤出圆球，右手用小汤勺一舀，并轻轻放入油锅即可！

6.用中小火，慢慢炸

7.等丸子炸成金黄色，用漏勺捞出放入备好的汤盘，一道外面香脆里面松软的丸子就出炉啦！

烹饪小贴士：

1、胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B，维生素B，花青素、钙、铁等营养成分。

2、胡萝卜含有大量胡萝卜素，在人体可转化为维生素A，有补肝明目的作用，可防治夜盲症；维生素A也是骨骼生长发育的必需物质，同时有助于增强机体的免疫力，对预防上皮细胞癌变有重要意义。

3、胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中可增加粪便体积，加强肠道的蠕动，从而起到通便防癌的作用。

4、胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用。胡萝卜中的叶酸，能减少冠心病发病因素。

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