1、柿饼是柿子经过加工处理而成，在柿饼制作的过程中，经过风干和高温晒制，水分已基本蒸发，放进冰箱不会出现冻硬情况，可以放心食用，但保存方法不当，可能出现变硬情况。
2、柿子饼又称柿饼，是柿子作成的饼状食品，是中国著名的传统小吃。营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。柿饼风干后表面呈现白色物质为柿霜，主要成分果糖，由于柿饼为干果类果脯，天然晒制而成，水分的蒸发，溶于水中的果糖在此过程中析出，形成柿霜。
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