大烩菜可是我们北方人经常吃并且特别爱吃的一道名菜。热气腾腾的大烩菜有荤有素，香气逼人，就着大米饭或者大白馒头，我一个人就能吃半盆菜。它的汤汁更是浓郁香醇，舀两勺拌米饭吃也非常地下饭。 大烩菜的荤一般是指猪肉，肥美的五花肉、紧实的腿肉，或是纯瘦的里脊肉都可以。素则是北方人冬天家里经常囤的白菜、土豆、粉条和新鲜的大豆腐，或是因人而异地选择一些其他适合炖煮的食材，如胡萝卜、海带等。我们家里做这道菜有时候也用冻豆腐，松软可口，也非常的好吃。

By 藤西5290

用料

• 五花肉 250g
• 土豆 1个
• 土豆粉 1包
• 冻豆腐 半块
• 娃娃菜 1颗
• 葱姜蒜 若干

做法步骤

1、娃娃菜掰成一片一片的，再斜着刀切成薄片，菜帮子切小点块，叶子部分切大点块。这样娃娃菜的切面比较大，容易入味也容易熟。

2、买的新鲜土豆粉直接拆开袋子泡水备用到下锅之前就可以了。

3、冻豆腐泡水化冻，切成一厘米厚的片。

4、五花肉切片备用，若是用冷冻的五花肉就别等到彻底化冻再切，这样肉比较容易切得均匀。

5、土豆去皮洗净切成均匀的块，泡在水里备用，防止氧化变色。

6、再把葱姜蒜切成合适的样子。 所需的调料有：料酒、食盐、十三香、生抽、老抽、蚝油、食用油、清水。

7、热锅凉油，下入五花肉片翻炒，炒到肉变色，喷适量料酒去腥。继续炒，把五花肉的肥油尽量多炒出来一些，这样吃起来香而不油腻。

8、加入葱姜蒜和调料，能吃辣的朋友可以加点干辣椒，一起煸炒。

9、炒出葱姜蒜的香味了，就可以下土豆了，因为土豆和其他食材相比不容易熟，所以先炒一下它。

10、炒到土豆边缘透明，下入娃娃菜翻炒均匀。

11、等到娃娃菜变软，倒入没过食材的清水，大火盖上盖子炖煮。

12、煮开后转中小火，下入冻豆腐和土豆粉条，继续炖煮。

13、煮到汤汁粘稠并且差不多收干的程度，就可以关火装盘开饭了。

14、推荐没吃过的朋友们也做一下这道菜尝试一下，您会爱上它的。

小贴士

喜欢这道菜的朋友们，你们平时做这道菜的时候还喜欢放什么食材呢？来评论区告诉我吧！ 我是藤西，谢谢您看完我的文章，记得点赞关注哦！

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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