马上又要到饭点儿了

~老北京的”京八件“您吃过吗？

北京的童鞋们一定记得，一到过年，家里就会摆出各式各样的糕点，外地的亲戚来北京，也会带上这京八件回去赠送亲朋。您知道”京八件“都有什么，叫啥名字，有啥讲究吗？看完涨姿势↓↓

“京八件”就是八种形状、口味不同的京味糕点。为清宫廷御膳房始创，流传至民间。以枣泥、青梅、葡萄干、玫瑰、豆沙、白糖、香蕉、椒盐等八种原料为馅，用油、水和面做皮，以皮包馅，烘烤而成。

不仅如此，“京八件”还分有不同的种类呢~

“京八件”分为酥皮大八件、奶皮小八件、酒皮细八件三种。它们都是有馅的点心，区别主要在于皮：酥八件是酥皮类的点心，两次和面，层面层酥;酒皮和奶皮八件是硬皮类的点心，一次和面，分别加入适量的黄酒、白兰地或鲜牛奶，素以具有酒香和奶香。此外，它们的形状略小于大八件，花样也少一些。

说说口感

色泽洁白(若用豆油、菜子油和面，皮色则稍黄)，口感酥松绵软，口味纯正甜、咸，此外，还分别有酒香、奶香、枣香、豆香以及子仁香和天然鲜花香等等。现今八件的外形有扁圆、如意、桃、杏、腰子、枣花、荷叶、卵圆等八种形状，馅有玫瑰、香蕉、青梅、白糖、枣泥、豆沙、豆蓉、椒盐等八样。这是京八件的一层新含义。

因为京八件来源于宫廷御膳房，所以在配料、制作方法以及成品的形状和风味上，基本保留了原来的特色，如京八件的皮料制作，汉族一般多用大油，满族则除用大油外，还要加些奶油。

接下来还有你不知道的。。。

京八件还分为“大八件”和“小八件”

大八件：

象征幸福字的福字饼;象征高官厚禄的太师饼;

象征长寿的寿桃饼;

有方形带有双“喜”字的喜字饼;

有象征财富的银锭饼，是椒盐咸酥馅;

像一卷书的卷酥饼，也是椒盐咸酥馅;

有谐音“吉庆有余”的鸡油饼;

还有枣花饼，寓意年轻的夫妇早生贵子，而且要有男有女花搭着生。

小八件：

“小八件”是做成各种水果形状的，有小桃，俗称寿桃，小杏，谐音幸运、幸福，小石榴，石榴多子，小苹果，平平安安，小核桃，和和美美，小柿子，事事如意，小橘子、枣方子等也各有寓意。“小八件”块儿小，重量比“大八件”要轻，此外还有酒皮“细八件”，用料更讲究，做得更精细。

口水横流，又涨姿势，有木有~

瞬间爱上“京八件”的童鞋，秒转吧~

来源：北京日报