这5种海鱼，味道极其鲜美，买回家清蒸一下，鱼肉鲜香又滑嫩

导语：对于海鱼的烹饪，广东人非常有讲究，必须要保持鱼肉的鲜、嫩、滑，要最大程度保持食材的原汁原味，那么适合的方式就是清蒸了。将鱼清洗干净之后，放入锅中清蒸，撒上姜丝、葱段即可，不需要花里胡哨的配料。

清蒸看似简单，但也是最考验厨艺功底的，对于火候的调节运用十分重要，蒸的时间短了，鱼肉还未熟透，还带有浓重的鱼腥味；时间长了，鱼肉完全熟透，肉质就会变得又老又柴。因此，蒸鱼时必须要掐准时间，蒸好之后不能马上揭开锅盖，而是要关火焖几分钟，才能保证鱼肉熟而不老。

那么哪几种海鱼可以用来清蒸呢？刚好我认识一个老渔民，他出海捕鱼已经有20多年了，自然也品尝过不少的海鱼，于是他告诉我有5种海鱼，味道极其鲜美，买回家清蒸一下，鱼肉鲜香又滑嫩，下面大家一起来看看吧！

银鲳的肉质洁白细腻，两侧都是厚实紧致的鱼肉，只有中间的一根主骨和鱼刺，其余地方几乎没有毛刺，很适合老人和小孩食用。而且银鲳有较高的营养价值，含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，备受人们的喜欢。目前银鲳只有极少数的人工养殖，绝大多数都是野生捕捞的，所以价格并不便宜，一般要60至140元一斤，品质上乘的更是达到了300元一斤。

如果喜欢吃海鲈鱼的人，一定都知道白蕉海鲈鱼，它产于自“中国海鲈之乡”广东珠海，是“中国国家地理标志产品”。白蕉海鲈鱼生长和栖息的海域，位于咸水和淡水的交界区域，所以这种鱼的身上，没有淡水鱼的泥腥味，也没有很浓郁的海腥味，味道处于一个平衡点，可以说是恰好好处。它的肉质呈现蒜瓣状，这是优质海鱼的标志之一，而且没有细刺，入口嫩滑清甜。

金线鱼，顾名思义，它的身上拥有着好几条细长的金线，在阳光的照耀下闪闪发光。它产自于南海海域，也叫做黄线鱼、红杉鱼、红三鱼等。别看它个头并不大，但是浑身都是肥厚的肉，鱼肉就像是雪白色的蒜瓣状，只需要稍稍清蒸一会，就能够品尝到鲜甜的口感。

如果你担心吃鱼怕被鱼刺卡到，选择龙利鱼就没错了。去超市买到的龙利鱼，都是一大块的鱼柳，一点鱼刺都没有，完全就是一整块雪白的鱼肉。龙利鱼清蒸之后，吃起来特别爽快，一大块鱼肉放入嘴里，没有一丝丝的鱼腥味，类似于鳕鱼的口感，让人大呼过瘾。

在蛋白质方面，石斑鱼要高于其他的鱼类，除了含有人体所需的各种氨基酸外，还含有铁、钙、磷以及各种维生素，无论是在宴席上，还是普通家庭上，都可以见到清蒸石斑鱼的身影。近年来，随着人工养殖技术的日趋成熟，石斑鱼的价格也逐渐降低，慢慢走进了寻常百姓家，以珍珠龙胆石斑鱼为例，市场价低至了40元左右一斤。

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