Hi 大家好
我是阿香美食
只是简单的红烧,确也是一道超级美味的下饭菜
准备食材:老豆腐 豆瓣酱 青红辣椒 葱姜蒜 干辣椒 淀粉 盐 鸡精 白糖 老抽 蚝油
操作步骤如下:
1.洗净的老豆腐切条
2.将豆腐用手掰成块,这样豆腐更入味
3.青红辣椒去籽,斜刀切片
4.大葱切葱花,姜切丝,大蒜切片,干辣椒段
5.锅中水开后,放入一勺食盐,放入豆腐,水开后煮一分钟即可
6,煮好的豆腐捞出过凉水,这样豆腐不容易碎
7.将豆腐控干水份后放入盆中
8.倒入淀粉,使豆腐都均匀的裹上淀粉
9.油温5层热,下入豆腐,一直大火炸至金黄
10.炸至金黄的豆腐捞出备用
11.锅留底油。放入葱姜蒜干辣椒爆香
12.爆香后放入郫县豆瓣酱翻炒均匀,放入青红辣椒
13.加入清水,盐,鸡精,白糖,蚝油烧开
14.放入豆腐翻炒
15.翻炒后淋入水淀粉
16.收汁后,红烧豆腐就做好了
温馨提示:
1.豆腐一定要选用老豆腐,焯水时加入一勺食盐。
2.豆腐一定要过凉水,这样不容易碎
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