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我是阿香美食

只是简单的红烧，确也是一道超级美味的下饭菜

准备食材：老豆腐 豆瓣酱 青红辣椒 葱姜蒜 干辣椒 淀粉 盐 鸡精 白糖 老抽 蚝油

操作步骤如下：

1.洗净的老豆腐切条

2.将豆腐用手掰成块，这样豆腐更入味

3.青红辣椒去籽，斜刀切片

4.大葱切葱花，姜切丝，大蒜切片，干辣椒段

5.锅中水开后，放入一勺食盐，放入豆腐，水开后煮一分钟即可

6,煮好的豆腐捞出过凉水，这样豆腐不容易碎

7.将豆腐控干水份后放入盆中

8.倒入淀粉，使豆腐都均匀的裹上淀粉

9.油温5层热，下入豆腐，一直大火炸至金黄

10.炸至金黄的豆腐捞出备用

11.锅留底油。放入葱姜蒜干辣椒爆香

12.爆香后放入郫县豆瓣酱翻炒均匀，放入青红辣椒

13.加入清水，盐，鸡精，白糖，蚝油烧开

14.放入豆腐翻炒

15.翻炒后淋入水淀粉

16.收汁后，红烧豆腐就做好了

温馨提示：

1.豆腐一定要选用老豆腐，焯水时加入一勺食盐。

2.豆腐一定要过凉水，这样不容易碎

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