虾饼是许多地方的特色美食，把鲜嫩的虾肉做成小饼，下油锅炸得外酥里嫩，绝对是让人无法拒绝的美食。不过油炸并不健康，咱们试着来改良成更适合小朋友和家人品尝的美味吧~

把虾肉搭配玉米来做这道菜，既丰富了营养，也中和了油腻的口感，柠檬汁的加入更独添了清新宜人的风味，吃起来脆爽可口，大人孩子都特别喜欢！

柠檬玉米虾饼

食 / 材

鲜虾 300g

玉米 半根

蛋清 1个

柠檬 半个

玉米淀粉 10g

盐 2g

植物油 适量

工具：平底锅、汤锅

熟练耗时：45mins

参考月龄：1岁及以上

适合对象：对以上食材不过敏的宝宝

做 / 法

- 1 -

半个玉米用刀撬开一道口子，一排排把玉米粒剥出来。

- 2 -

倒入开水中，焯约6分钟。

- 3 -

细细剁碎。

- 4 -

鲜虾去头去尾，剥出虾壳。

- 5 -

挑出腹背两条虾线。

- 6 -

笃笃笃剁成肉泥。

- 7 -

挤入几滴柠檬汁去腥。

- 8 -

拌入10g玉米淀粉和2g盐。

如果宝宝年龄比较小，盐可以不加。

- 9 -

倒入玉米碎和1个蛋清。

蛋清有助于肉饼成型，并且搅拌到位后可以增加Q弹的口感。

- 10 -

顺着一个方向充分搅拌至上劲。

饱吸了蛋清的虾肉会变得粘稠，不易搅动。

- 11 -

手心蘸水防粘，取适量肉泥置于手心，搓圆后稍稍压扁。

尽量做薄一些，便于煎熟。

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同理完成剩余的肉饼制作。

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热锅少油，放入小饼。

- 14 -

煎至底部微黄后翻面。

根据饼的厚薄和火候的大小，煎的时间会有所区别，尽量用最小火煎并不时观察，避免煎糊了。

- 15 -

继续煎至两面微黄，即可出锅。

一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻起来，两周内吃完。

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