大家好，我是大厨阿斗，一个从厨20多年的国家一级厨师，高级中式烹饪技师。关注我，分享健康美食烹饪技巧和食材小知识，呵护家人健康。希望得到各位的支持，祝您阖家安康。

今天分享一道芹菜木耳炒鸡蛋的做法。这道菜的热量非常低，营养丰富同时又有很强的饱腹感，对人体健康又大有裨益，非常适合那些，注重饮食健康的人群长期食用。

【食材介绍】

芹菜200克 干木耳20克 鸡蛋3个 胡萝卜丝60克 生姜片10克 大蒜片10克

独家烹饪提示和详细菜谱清单会在片尾展示。

【烹饪流程】

1 首先将芹菜洗净后，用刨子刨去老筋，然后斜着刀将芹菜切成小段。

黑木耳提前2小时，用加盐的淘米水泡发，等泡发后再清洗一遍，再改刀切成细条备用。

胡萝卜洗干净后，也切成细条备用。

2 锅中加入适量的水，加入盐3克，大火煮沸，煮沸后倒入全部木耳，芹菜段，以及胡萝卜段焯水两分钟，两分钟后捞出沥水备用。

取一个干净的碗，打入三个鸡蛋，用筷子朝一个方向搅拌，让鸡蛋液打入更多的空气。

3 锅中加入植物油30克，开大火，油温150度，倒入打发均匀的鸡蛋液，鸡蛋液遇到热油开始凝固。一部分蛋液凝固后，再拨动勺子让其他鸡蛋液也流入油中。等全部鸡蛋液凝固，快速用勺子炒散，并翻炒成熟，炒出香味后，倒出鸡蛋沥油备用。

4 锅中留少许底油，下入生姜片10克和大蒜片10克爆香，再下入全部焯水后的胡萝卜条，木耳条和芹菜段，大火翻炒20秒让全部食材成熟。

5 下面开始调味：加入盐3克调底味，加入糖1克提鲜增甜，加入生抽10克提鲜增咸，加入胡椒粉2克增加香味层次感。翻炒几下将调味品混合均匀，最后倒入全部鸡蛋。沿锅边加入水淀粉20克勾芡，翻炒均匀即可起锅装盘。

一道咸香入味的家常菜“芹菜木耳炒鸡蛋”就完成了。这样做太香了,芹菜又香又脆，鸡蛋咸香软绵，木耳清脆爽口，又好吃又健康。

【独家烹饪提示】

1 木耳不宜泡久，最好泡多少炒多少。

2 鸡蛋不易炒得太碎，而且鸡蛋会吸收盐份，不用提前给盐。

3 鸡蛋根据个人口味炒成嫩炒老都可以。

【详细菜谱清单】

下面是详细的菜谱清单，有需要的朋友可以截图保存。如果您也喜欢我的视频，请加个关注，谢谢各位。

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如果您还不清楚，可以点击下面链接观看视频！

点击这里观看，芹菜木耳炒鸡蛋详细教学

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