有时候我真的怀疑，情人节（中西都算）就是名字好听的割韭菜节~

要不然这些店家，是怎么敢开出这个价的：

4寸蛋糕卖￥168，小情侣一时激动可能还真就买了…

相信我，这个钱能买到超好的原材料，任谁都能捣鼓出好吃的蛋糕

焦糖芝士小方

厚实的焦糖懒懒地铺在细腻的芝士慕斯上，半流动地反射着诱人的光芒，碎碎的饼干在底下衬托着，一眼就让人爱上。

嘿嘿~别看它有三层，其实免烤免蒸免打发，做法简单着呢~

饼干底应该不用多说了，饼干碎 黄油就ok，这次为了颜色相近，我用的是消化饼干，你们也可以用焦糖饼干或是奥利奥~

焦糖酱我们之前也熬过，不过这次流动性不需要那么强，就稍微减少了一些液体用量，出来的焦糖稠而不腻，甜度刚刚好。

中间的奶酪慕斯部分，是不需要打发的，只要搅拌均匀就ok，出来的慕斯体轻盈细腻，口感绝佳~

我还在里面加了一丢丢香草卡仕达酱，浓浓的香草气息渗透进顺滑的慕斯体里，保证一口就上瘾！

焦糖芝士小方

>>>制 作 时 间<<<

35min

>>>烹 饪 器 材<<<

不粘锅 冰箱

>>>烹 饪 食 材<<<

饼干底：消化饼干 50g / 黄油 25g焦糖酱：砂糖 100g水 30g / 温热奶油 80g黄油 20g / 海盐 适量慕斯部分：奶油奶酪 140g砂糖 20g / 香草酱 30g室温奶油 150g / 吉利丁 8g

>>>制 作 过 程<<<

1、先来做焦糖酱：锅中倒入100g砂糖和30g水，开中大火，熬煮至砂糖融化且上漂亮的浅琥珀色的时候就可以关火了（余温会继续上一点色的所以千万不要到上到颜色再关火，会苦）

沿着锅边小心地倒入80g温热奶油，一边倒一边搅拌，让焦糖和奶油充分混合成太妃糖色，然后加入20g软化黄油，用余温融化，加入一点海盐调整风味。降温备用

2、再来做饼干底：碗中倒入50g消化饼干碎，倒入25g融化黄油混合均匀后，倒入模具中（包锡纸），用工具压实饼干底，放入冰箱冷藏备用

3、然后来做慕斯部分：碗中放入140g软化的奶油奶酪，20g砂糖以及30g香草酱，低速至混合，再分次加入150g室温奶油，同样低速搅拌均匀

这里是不需要打发的，如果没有打蛋器，用手动搅拌器混合也是可以的，搅匀就行

然后把8g软化的吉利丁，隔热水融化，放入一勺奶酪糊糊入吉利丁溶液中，搅拌均匀后，重新倒入奶酪糊糊中，调整均匀，装入裱花袋中

4、把做好的慕斯糊糊挤入模具中，用软刮板稍微刮平整，放入冰箱冷藏2-3小时。定型后，拿出

再将降温的焦糖酱挤入表面，稍稍抹平即可

5、然后我们用热毛巾捂热一下模具边缘，感受到慕斯能和模具松动的感觉，就可以脱出。再将慕斯切块，再装饰上海盐和饼干碎碎即可。

切好的焦糖慕斯方方正正的，俯看像是颜色特别的麻将块，焦糖色盖住奶白的慕斯，这卖相还有点像之前安利过你们的“一生中最好吃的布丁”~

一勺擓到底，手感比布丁还要好，焦糖半化不化的状态，让人看了直吞口水。

慕斯细腻顺滑，一抿就化在舌面上，香草的气息混合着奶香铺天盖地的，一口我就沉醉其中。

饼干底酥酥的，增加了颗粒感，焦糖的香气从舌尖传递到神经末梢，甜甜咸咸的味道，幸福感直线飙升。

明天就是七夕了，不知道各位的七夕礼物准备得如何？

我想无论礼物是啥，只要用心且对方能感受得到，那就算是件好礼了；当然，要是双方约定好不用送礼，那也是件很酷的事~

Tips：

1、焦糖温度很高，熬煮的时候注意不要被烫伤，奶油必须是温热的，冷的会因为温度差异太大，造成焦糖飞溅的情况。焦糖酱放室温降温就可以啦！放冰箱会凝固的！

2、吉利丁提前冰水泡软即可。

3、做好的慕斯可以冰箱冷藏2天。

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