1、增进食欲：咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。

2、促进发汗：咖喱能促进血液循环，达到发汗、祛湿的目的。

3、抗癌：美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能。

4、促进伤口愈合：咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用。

5、改善便秘：咖喱可以改善便秘，有益于肠道健康。

6、体内消毒：大部分香辛料与胃液中的酸液共同结合后具有消毒、灭菌的效果。

7、活血止痛：咖喱中的姜黄具有行气、活血、止痛的作用，对风湿肩臂酸痛、胸肋疼痛、妇女经痛等有很好的疗效。