食物总是能带来各种回忆，孩她爹回老家办事，妈妈让他给我带回来一包腌雪里蕻，看到这包腌菜顿时就想起了十几年前的高中时代，那时我是住校生，每周只有周六下午才能回家，周日就要返校，当时从来没有离开过家的我特别不适应，而且食堂的饭菜油水不够，清汤寡水的没有胃口。周末回家的时候就抱着妈妈说不想住校，想回家住。虽说离的并不算远，但爸妈顾及到我是女孩子，无人接送，让我一个人往返家和学校之间会有危险，所以坚持让我住校。知道我不喜欢学校食堂的饭菜，每周妈妈就会给我做一些可以保存期较长的咸菜带回学校，那几年，妈妈腌了很多种的咸菜，雪里蕻就是其中之一。每次返校前，妈妈就会炒一锅黄豆雪里蕻炒肉丝，放好多好多的肉，炒好以后装进一个特大号的玻璃瓶子里，给我装进书包里。这一大瓶，够我吃一星期的。

腌过的雪里蕻，可以保存很久，捞出后切碎，炒、拌、做汤都可以，特别的下饭。来上一勺，就可以吃一个大馒头或一碗米饭！咸香可口，还有雪里蕻清脆的口感。虽然现在超市的咸菜柜台上有时候也能看到有卖的，但妈妈亲手腌制的，总是会觉得更好吃！快快的炒一盘，配点红辣椒，有点辣味儿，更下饭了！

原料：干黄豆100g、腌雪里蕻一大把、猪里脊肉250g、生姜、干红辣椒、生抽、食用油；

做法：

1、准备好各种材料，黄豆需要提前用水泡涨；

2、把泡好的黄豆放小锅里，水开后再煮10分左右，煮熟黄豆；

3、猪肉切细丝，或者剁成肉沫都可以，腌雪里蕻清洗后切碎，生姜去皮切片，干红辣椒；

4、把肉用一点食用油调拌一下，这样炒的时候不会发干；

5、炒锅上火烧热，放食用油，因为这个菜里用的是瘦肉，所以油要稍稍多一点，要不然也不好吃，油温后把干红辣椒和生姜片放进去炸香；

6、把肉丝放进去翻炒变色；

7、倒进切好的雪里蕻，翻炒均匀；

8、再倒进黄豆翻炒，同时倒进一些生抽酱油，不用再多，让肉上上色就可以了；炒的过程中雪里红会出一点水，可以多炒一会儿收收汁。因为雪里蕻是腌菜，本身就很咸了，这里就不要再放盐了；

9、一般肉丝炒雪里蕻就出了锅了。好久没有吃到妈妈腌的菜了，来这么一小盘，就让我吃了两碗米饭！

一次多炒一点，放保鲜盒里，冰箱冷藏，想吃的时候随时取出来，拌饭拌面条都非常棒！有时候中午一个人不想做饭了，就这么来碗雪菜拌面条也是很不错！