用料：海蛎子１５０克，韭黄５０克，韭菜１５０克，鸡蛋２个，饺子皮２８张，盐适量，小葱１根，油适量，生姜５克，胡椒粉少许。

1、韭菜、韭黄、葱和姜洗净，切碎，海蛎子冲洗干净备用。

2、两个鸡蛋，加上葱花，盐和胡椒粉打散。

3、热锅倒油，油热下生姜和海蛎子炒翻。

4、倒入鸡蛋液，稍停片刻将鸡蛋液滑散。

5、待到海蛎子和鸡蛋完全冷却，将韭菜和韭黄拌入，根据需要添加盐和胡椒粉调味。

6、包饺子，饺子包好后，将锅烧热，倒少量油，油热时放饺子排在锅里。

7、饺子底煎至微上色时，倒半碗清水，立刻盖上锅盖，用中火煎５－７分钟，水干即可出锅食用。

海蛎又叫生蚝、牡蛎，不仅肉嫩味鲜，而且营养丰富，有“海中牛奶”之美誉，含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其它矿物质等多种营养成分，其含碘量比牛奶和蛋黄高出 ２００倍，其含锌量之高，可为其它食物之冠。《本草纲目》讲，海蛎肉“多食之，能细洁皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒”。《汤液本草》谓：牡蛎“为软坚之剂。以柴胡引之，能去胁下硬；以荣引之，能消项上结核；以大黄引之，能消股间肿；以地黄为使，能益精收涩，止小便。本肾经血分之药也。”