有以下两个原因：

1、黑芝麻是假的黑芝麻，也就是染色的黑芝麻，被染色的黑芝麻放到水里面，经过一分钟左右，水就变得像墨汁一样，黑芝麻也就会全部变成白芝麻。

2、黑芝麻煮的时间过长，表层的外皮被煮裂，内部的果仁呈现出来，因为果仁是白色的，所以会看到黑芝麻变白。

注意：芝麻本身属于最小型的坚果，经常食用对人的身体会起到一定的好处，但如果是染色的黑芝麻，不但不会有营养，反而会给身体带来危害。纯正的天然黑芝麻本身是不会掉色的，不过由于黑芝麻含有花青素，属水溶性的色素，所以泡