把茄子炸起来一般都好索油，今次加点生粉来炸，这样不单小油、轻漂漂还很香好吃添~

材料：茄子2条，蕃茄4个(细)，蒜头2粒，葱1棵调味料：生抽1茶匙，老抽1茶匙，蠔油1汤匙，盐少许，糖半茶匙，生粉1茶匙，水5汤匙做法：1. 茄子去皮、去皮、切成滚刀块，倒入一点水(以便容易上生粉)，洒上生粉拌匀2. 蕃茄切成滚刀块备用3. 蒜头捏成茸；葱白切段、葱绿切成花4. 茄子下油锅，用中火炸至表面定型，再把茄子翻动、分离，炸至金黄色盛起，再把油烧热下茄子再炸一分钟抢酥即可隔油最出，这样茄子没有太多油，很轻5. 在內下油、蒜茸、葱白爆至香，下蕃茄炒香后，把拌匀的调味料下锅煮滚，茄子回锅、洒下葱花兜匀即可上碟