嗨！大家好！我是小杰，今天给大家分享一道茄丁打卤面～

偶然吃过一次茄丁打卤面，真是好吃到心坎里了！先不说把蔬菜切碎拌着面条，全都吃进肚子里了，特别省心。

再者，用打卤的做法，把茄子和肉的滋味全渗进卤汁中了，把勾上芡汁的茄子卤浇在软嫩香滑的面条上，光是想想，就已经口水直流了！

老少皆宜的一份面食。有肉有面也有菜。吃一碗就饱饱的了 营养也均衡下面的配料是一人份。人口多的 酌情加量

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茄丁卤面

图文 | 小杰

茄子1根 青椒1个 五花肉50g

面条1小把 生抽适量 蚝油少许

甜面酱1勺 黄豆酱1勺 鸡精少许

鸡蛋1个

注意：材料用g(克)只是为了更好的表达精确，

具体换算：10g≈半勺，20g≈一大勺

1. 食材集合

2. 先把茄子切丁，放入3、4克盐浸一15分钟左右。只有加了这一步，才能保证茄子吃油吃的少。

3.趁着盐浸茄子的功夫 我们可以做其他准备。五花肉切丁，加生抽蚝油腌制一会

4.青椒切丁，如果给孩子吃 就要用菜椒

5.起锅烧开水，加入面条。

6.面条煮熟后，过一下凉水，可以防止面条沾粘

7.做完上面几部，茄子也腌制的差不多了 ，用手把茄子里的水分挤出来

8.热油锅，不用放太多的油。先煸炒一下五花肉。会发现油越来越多

9.放入茄丁

10.翻炒后，加入青椒，加入漫过茄子的热水。煮开

11.不要把汤汁收的太干。汤汁拌面更有味。这时候加入甜面酱和豆瓣酱 。比例随意

12.翻炒均匀 即可出锅

13.过好凉水的面放入碗内。盖上打卤料。如果想更香的话。可以再另起油锅，放入10多颗花椒煸香后，把热花椒油浇淋到打卤面上。

小贴士：

1.要想做到少油的茄子，就要提前用盐浸茄子。2、腌制肉 加蚝油可以让肉更鲜美3.如果想让面更香的话。可以再另起油锅，放入10多颗花椒煸香后，把热花椒油浇淋到打卤面上。

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