自做面包的十个关键点?为了随时可以吃到刚出炉面包，这款极简发酵面团特别适合用冷藏发酵法，只要放到冰箱冷藏发酵12H以上就可以通常提前一夜和好面团，次日早上就可以根据自己喜好整形烘烤这个方子出自一位日本主妇，自己尝试很多次，真的实现每天早上都可以吃到多样现烤面包，接下来我们就来聊聊关于自做面包的十个关键点?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

自做面包的十个关键点

为了随时可以吃到刚出炉面包，这款极简发酵面团特别适合。用冷藏发酵法，只要放到冰箱冷藏发酵12H以上就可以。通常提前一夜和好面团，次日早上就可以根据自己喜好整形烘烤。这个方子出自一位日本主妇，自己尝试很多次，真的实现每天早上都可以吃到多样现烤面包

By 嘉日辰

用料

原味面团

高筋粉 250克

盐 4克

白砂糖 12克

牛奶 100克

清水 70克

干酵母 3克

全麦面团

高筋面粉 200克

全麦面粉 50克

盐 3克

白砂糖 12克

清水 160克

干酵母 3克

橄榄油 5克

做法步骤

1、原味面团：将全部材料混合成面团，无需一定要出膜，只要面团光滑不粘手成团就好。 全麦面团：除油以外全部混合，成团后加入油，搅拌成面团，同样无需出手膜。

2、用盒子装好，放入冰箱冷藏发酵12H以上。

3、经过12H发酵后样子，通常都是提前一天做好，次日早上拿出来整形烘烤

4、全麦面团：分割50g一个小面团，揉圆压扁，抹上芥末酱，包一个肉丸，收口成圆。正面剪刀十字口，烤箱190度，19分钟

5、成品！

6、原味面团：面团分割合适大小面团，压扁，烤箱烘烤190度，19分钟

7、可以根据自己喜好做出不同早餐面包

8、早餐就这样简单

小贴士

如果当日用不完面团，可以继续放回冰箱继续冷藏发酵，每次取出后要先排气，再分割合适大小面团，整形。只要在5天内使用完就可以。

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