咸鸭蛋，民间又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青蛋”等，在中国历史悠久，深受广大人民群众的喜爱。现如今比较出名的是江苏高邮咸鸭蛋，蛋壳呈青色，外观圆润光滑，蛋黄的周围有天然的蛋黄油，食用香醇可口，回味无穷

咸鸭蛋是以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。

腌制咸鸭蛋的方法也有很多，比如有黄土腌制法，食盐腌制法，食盐五香腌制法等等，今天为大家带来的是食盐白酒五香腌制的方法，相对来说出油量刚刚好，吃起来真香，一起来尝尝吧！

食材：

鸭蛋 20个 / 白酒 1000毫升 / 盐 350克 / 五香粉 30克

【烹饪步骤】

- step1 -

鸭蛋先洗净用毛巾把水擦干

- step2 -

盐和五香粉均匀混合

- step3 -

把洗好的鸭蛋放进大碗中倒入白酒没过鸭蛋浸泡30分钟

- step4-

浸泡好的鸭蛋均匀裹上五香盐

- step5 -

用保鲜膜包裹好

- step6 -

把裹好五香盐的鸭蛋装进密封袋中完整密封好，放进阴凉干燥处静置28天

- step7 -

28天后取出鸭蛋，打开保鲜膜

- step8 -

鸭蛋表面用钢丝球刷洗干净

- step9 -

把腌制好的咸鸭蛋磕出来是凝固完整的

- step10 -

连续磕了8个咸鸭蛋蛋黄都很不错，可以拿来做蛋黄酥，或者之前做过的咸蛋黄豆腐羹等等

- step11 -

烧一锅水把鸭蛋煮10分钟捞出放进冷水中过一下水

- step12 -

浸过冷水的咸鸭蛋对半切开，就可以直接食用或者配粥咯，好吃停不下来

【美味呈现】

香味扑鼻，出油刚刚好的家庭自制健康咸鸭蛋就做好可以开吃啦

【菊子物语】

咸鸭蛋是菊子姐姐Cooking美味的第461道美食，小时候总是盼着咸鸭蛋的，因为这意味着开荤，往往一个咸鸭蛋，要吃进好几碗白粥才行。

现在其实买咸鸭蛋是非常的方便的，但是很多时候，我们心里也会担心，看不见的腌制方法是否安全，因为本来就有传言说腌制食品要少吃，其实只要正规渠道购买，不会吃的过量，都是可以放心食用的，如果有空还是可以自己来做，其实非常的简单，真正美味健康，值得一试！美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行

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