排酸牛肉与普通的牛肉在肉质上区别大,在色泽上区别不大。
排酸的牛肉与普通的牛肉相比在肉质上更柔软有弹性,口感更加细腻,且健康有营养。因为排酸牛肉的排酸过程能减少肉中有害物质的含量,排酸肉的低温制作过程,可以避免微生物对肉品质量的污染,并使肉质更加嫩。排酸的牛肉与普通的牛肉在色泽上看起来都是柔和的暗红色,无明显差别。
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