在我们的日常饮食中，家常菜的组成相对简单而且美味，并且由于南北风味的融合，很多家常菜都有了融合的趋势。而对比较今天介绍的这道红烧带鱼而言，它就覆盖了鲜香辣爽。而且笔者在今天的烹饪方法上也有了一定的改变。普通做法的红烧带鱼都需要用油先炸一下，然后在烹饪的时候还要加水，而笔者今天的做法，就直接省去了油炸这个过程，加水的过程直接以花雕酒代替，不仅去腥，而且增香。如果你感觉对这道家常菜比较感兴趣的话，不妨看看笔者接下来的详细烹饪解说吧，还望喜欢。

准备原料：带鱼一条，葱姜蒜、干辣椒稍多一点，花雕酒100ml，辅料准备蚝油，盐，鸡精，白糖，生抽，老抽，蒸鱼豉油即可。首先我们把带鱼斜刀切块，想要更加入味的话，可以在带鱼的表面适当划上几刀；葱姜蒜，干辣椒适当切片或者块备用。

第一步：锅中加入适量的油，把葱姜蒜干辣椒倒入锅中，适当翻炒出香味。

第二步：然后把切好洗净的带鱼倒入锅中，无需翻炒，把带鱼铺在葱姜蒜、干辣椒上面，用下面的辛香料给带鱼初步去除腥味。基本步骤的话，也就是跟油炸差不多，只不过笔者稍微动了一下小脑筋，省去了直接油炸那个步骤，转而由辛香料过度，进而到达去腥的效果。整个过程的话也就两分钟左右。

第三步：之后我们把花雕酒倒入锅中，开小火慢熬2分钟。一般来说急火豆腐，慢火鱼，想要把鱼烧的入味就必须开小火慢炖。这也是今天这道红烧带鱼的下饭秘诀之一。

第四步：之后我们在锅中依次加入蚝油，盐，鸡精，白糖，生抽，老抽，适当翻炒后盖上盖小火焖煮三分钟。

第五步：之后我们开大火收汁，淋上少许的蒸鱼豉油，适当翻炒30秒后即可出锅品尝。

成品效果图：这道红烧带鱼应该是家常菜中非常简单的一类，而且也算是海产中比较容易烹饪的一类。如果你对这道美味感兴趣的话，不妨按照笔者的步骤在家尝试一下吧。

那么今天的美食就分享到这里，喜欢文章的朋友多多关注我哦。