天一热，吃什么都没胃口，很多人都随便吃点凑合过，甚至有人会选择不吃饭。但其实长时间不吃饭，不仅会让人萎靡不振、浑身乏力，还会危害人的消化系统。

俗话说：“人是铁，饭是钢”，不管环境怎么样，饭是一定要吃的。今天就给大家推荐几道适合夏季高温天气食用的菜，清淡可口不油腻，让你在炎热的夏天也有好食欲！

【凉拌西兰花】

1、准备一颗西蓝花，先去掉根部，用清水洗干净，再切成小朵，放在盘中备用。胡萝卜一根，先削干净外皮，切成斜段，再改刀切成菱形片，放在西兰花的盆里。

几颗蒜拍扁之后再切成蒜末，放入小盆中；准备3个小米椒切成细圈，和蒜末放在一起。（如果不喜欢吃辣也可以不放）

2、起锅烧水，加入一勺食盐，再加入少许植物油。水烧开后，把西蓝花和胡萝卜放进锅里，用勺子翻动几下，使食材均匀受热，焯水一分钟，倒入漏勺中控水，再过一下凉水放一边备用。

3、准备一个拌菜盆，先把蒜末和辣椒倒进去，加入食盐3克，味精2克，白糖1克，白醋5克，葱油5克，生抽5克，香油3克，用筷子搅拌直到调料化开，再倒入西蓝花和胡萝卜，用筷子继续搅拌均匀，使食材和调料融合在一起，这道简单好吃的菜就完成了。

【酸辣藕丝】

1、准备一节莲藕，把皮削掉，切成薄片，用手摆放平整，再切成均匀的细丝，放入盘中备用；准备半个红椒、半个青椒去籽，都切成条，一起放入盘中。

2、一小把蒜切成蒜片，放入小盆中；大葱一段切成马蹄片，和蒜片放在一起；再抓入一小把红干椒和几粒花椒备用。

3、起锅烧水，加入少许白醋；水开后下莲藕和青红椒，翻动几下，焯水一分钟左右，捞出控水，控干水分过凉水。

4、另起锅添入半勺食用油，放入葱蒜，红干椒和花椒爆香，倒入藕丝和青红椒，快速翻炒几下，加入食盐2克，白糖1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白醋5克，翻炒化开调料，再淋入少许明油，用来提亮菜肴的色泽，快速翻炒均匀，即可关火起锅装入盘中。

【芹菜拌香干】

1、准备一把芹菜，清洗干净，把宽一点的芹菜段从中间划开，再切成4厘米长的段；3个小米辣从中间切开（如果不喜欢吃辣可以省去）；豆腐香干100克，切成长条；生姜一小块，切成姜末，放入盆中。准备一个小盆，放入几粒花椒，一小把红干椒备用。

2、起锅烧水，加入一勺食盐，再加入少许植物油，等水烧开后，下入芹菜，小米椒和香干，用勺子翻动几下，焯水一分钟，倒入漏勺中把水控干，再过一下凉水备用。

3、另起锅添入少许食用油，倒入花椒和红干椒爆香，然后把热油浇在姜末里面。

4、准备一个拌菜盆，倒入控水后的食材，加入食盐2克，白糖2克，味精1克，倒入花椒，红干椒和姜末，加入白醋5克，生抽3克，用筷子搅拌均匀，装入盘中就可以上桌食用了。

【苦瓜炒鸡蛋】

1、准备一根苦瓜，清洗干净后先从中间切开，分成四半，再把内瓤处理掉，切成斜片状；准备半根大葱切成葱花，半个红椒切成小粒，和葱花一起放小盆里，用来配色。

2、取一个小盆，打入4到5个鸡蛋，加入食盐1克，加入几滴香醋，然后用筷子搅拌均匀打散。

3、起锅加上适量清水，加入一勺食盐，再加入少许植物油，水开后把苦瓜倒进去，用勺子翻动几下，焯水15秒倒出控水拔凉。

4、另起锅添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，翻炒几下把鸡蛋炒定型，用漏勺捞出控油。

5、锅内再添入少许食用油，倒入葱花和红椒爆炒出香，再倒苦瓜，开小火翻炒几下，开始调味：加入食盐1克，上火继续翻炒，再倒入鸡蛋，翻炒10秒钟，淋入少许香油，简单翻匀，好吃的苦瓜炒蛋就做好了。

【凉拌豆腐皮】

1、准备三张豆腐皮，用刀切成细丝，放入盘中备用；取几根香菜用清水洗净后，切成段放入盆中；大葱切成两段，再切成葱丝放入盆中。半个红椒去瓤，切成红椒丝，和葱丝放在一起。

2、起锅烧水，加入一勺食盐，等水烧开后，把切好的豆腐皮放进去。等水再次沸腾时，倒出控水，用凉水多冲洗几遍。

3、准备大蒜几粒，拍扁切成蒜末，放盆子里；把切好的豆腐皮也放到盆中，再放入葱丝和红椒丝，加入食盐2克，白糖1克，味精0.5克，芝麻油5克，红油10克，辣鲜露5克。用筷子不停搅动，颠盆拌匀。最后放入少许香菜叶，再次拌匀就可以食用了。

好了，以上就是分享的5道清淡不油腻的素食，喜欢的朋友可以试着做一下！炎炎夏日，多吃蔬菜水果，保持好身材！

（第一名厨编辑：明明）

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