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春天万物盛开，很多新鲜又美味的应节蔬菜接连不断地出现在市场里，其中就有辣椒叶、荠菜、香椿、苦瓜、枸杞叶等新鲜应节蔬菜。

而枸杞叶不但营养丰富，口感嫩滑，对于经常睡不好的人是很有益处的，还帮助睡眠。

所以见到此菜，我一定会买5斤回家，用来每天做成美味的家常菜，例如可以做成上汤枸杞叶，枸杞叶蛋花汤、枸杞叶炖猪肝、枸杞叶炒香干等等，即使买5斤枸杞叶，把叶子摘掉，其实不是很多的，可以说5斤不够吃。

枸杞叶含有丰富的蛋白质、人体所需的氨基酸、维生素和矿物质，跟枸杞的营养成分一样，甚至某些特定营养物质比枸杞还要高。枸杞叶中有一种叫“腺苷”的营养元素，有帮助睡眠的作用。

今天用枸杞叶做一道家常菜——上汤枸杞叶，做法非常简单，可是却很美味哦，大家一起来看一下吧。

所需用料：枸杞叶一把、皮蛋一个、蒜子两粒、肉丝适量、食盐、白糖、鸡粉。

第一步：首先把枸杞叶的嫩芽和嫩叶摘下来；皮蛋切成小粒，蒜子切片。

第二步：把叶子摘掉后，用盐水浸泡枸杞叶10分钟后再次清洗干净沥水备用。枸杞叶嫩的是没有刺的，可以直接用手掌握着叶梗向下撸，如果是老的枸杞叶的话，建议用笊篱，把枸杞叶穿过笊篱，向外一拔，叶子就全掉出来了。

第三步：在锅里烧适量的热水，加入姜丝，先把姜丝煮一下，用这水煮出来的枸杞叶会更鲜美，生姜还驱寒呢。

第四步：水烧开之后，加入洗净的枸杞叶，淋入几滴食用油，使枸杞叶保持翠绿而不发黑。

第五步：煮30秒后，把枸杞叶捞起，压一压，使水分挤出来，然后装入容器里。

第六步：再重新起锅，加入食用油，把蒜片爆香后，放入肉丝，煸炒变色，加入适量的清水。

第七步：再把皮蛋倒入锅中一起煮开。煮开后加入食盐、白糖、鸡粉进行调味。

第八步：盛出淋在枸杞叶上，美味即可完成。

一道上汤枸杞叶就做好了，汤汁鲜美，用来拌饭真是非常不错哦，喜欢的朋友给个赞好不好嘛？

1.枸杞叶很嫩，不需要煮太久时间，保持营养还嫩绿不发黑。

2.有人把操作步骤调换了，直接先把皮蛋、肉丝先煮出汤汁，然后把枸杞叶放进去一起煮，这样做也很不错哦。

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附加枸杞叶蛋花汤做法：

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