喜欢旅行的朋友们，每到一个新的城市，必定要买一些特产回家，无论是自己作为留念还是送亲朋好友。而一个城市的美食，更是能将本地的特色味道带到远方。贵州贵阳的特色风味小吃——脆哨，不止是外地人喜欢带走的美食，也是本地人日常饮食中不能缺少的一种食物，因为它既可以搭配各种蔬菜主食，还能当做零食享用。

脆哨和油渣的异同

有些人们认为脆哨与油渣相同，但其实做法还是有不同之处。脆哨分为好几种，有精瘦肉脆哨、肥瘦脆哨还有五花肉脆哨。做法就是将不同肥瘦的肉放在锅里熬制出猪油，而后再熬出不同程度的猪油后添加酒酿、白酒、生抽、陈醋等调料调味，五花脆哨则是要加盐。油渣则是将猪板油或肥猪肉切成小块，通过炼制而成的，可以加一些调料，也可以撒盐巴或白糖吃。

明星也光顾的老店，味道好了服务也要好

贵阳有一家卖了很多年脆哨的小吃店，不同的种类价格也不同，会随着猪肉价格的涨幅而调整，但总体价格确实贵阳最贵的。先前在《中餐厅》这个节目上就看到，宁静大力推荐贵阳的脆哨，后来老板说，宁静只要一回贵州，就会到他家来买。

这家店不仅明星感兴趣，就是本地人推荐给来旅行的游客，都会让他们带上几包。也是各大美食节目的常客。这家店铺环境比较干净卫生，门头也像连锁的样子。服务来说，有人觉得热情，有人觉得冷淡。

很多慕名而去的游客和本地人，对他家的反馈也不一样。有人觉得服务员很热情，也会为顾客考虑，少选一些就够了，有人则是没有感受到这种服务，服务员爱答不理，品尝都不愿意，所以不会再去。也有人说，是因为生意太好，所以服务员是因心情而服务的，其实无论是什么原因，一家存在了几十年的老店，自然有它的可取之处，但是服务态度上还是要注重食客。

不同哨子口感不同

他家除了全瘦脆哨、五花肉脆哨、肥瘦脆哨、还有软哨。全瘦脆哨炸得比较干，入口酥脆，能吃油香和肉香，还有瘦肉的纤维感；肥瘦脆哨一半是瘦肉，一半是肥肉，口感有点像油渣，但比油渣更香。五花肉脆哨就是将五花肉切成肥瘦相间的片，相对于全瘦脆哨软一点，口感更加咸香。所有的品种都能加入到日常的饭菜中，提升了饭菜的香味。

贵阳这种特色小吃对于很多人来说，都是没有接触过的，不少人觉得用大量的油炸过的肉直接吃会有损健康，虽说这是毋庸置疑的，但可以少量的食用，或是加在炒菜中，用来提香。

评价

这是一家开了40多年的老店，质量不用多说，有很多新顾客慕名而来，也有很多老顾客吃了这么多年。但从服务上说，无论是不是老顾客或是本地人，都要做到一视同仁，因为生意这么好，也是食客们的支持。