网上不时有一些关于食品安全的传闻，比如说：

买到了“假鸡蛋”，煮熟了像橡皮一样

很多紫菜是塑料做的

肉松蛋糕里的肉松是棉花冒充的

......

每次看到这种新闻，大家都会为这些“假食物”感到胆寒。但究竟是怎么回事呢？让小薇帮大家理性分析一下~

假鸡蛋

传闻

曾经有一段制作“假鸡蛋”的视频在网上爆火：视频中的人将一些化学物质，比如海藻酸钠、明胶、色素等，搅拌加热，加入模具中就凝固成了一颗鸡蛋。

惹得人心惶惶，特别是有不少人发现，自己买的鸡蛋，煮熟以后蛋黄不但捏不碎，而且非常有弹性，更担心自己买到了视频中的那种假鸡蛋。

但实际真相如何呢？

其实，这不过是一个制作玩具食物的视频，虽然看起来像，但不存在食物的质感，一摸就知道是假的啦~

而且更重要的是，鸡蛋是无法人造的~

• 首先，目前的技术水平，做不了人造蛋，如果能模仿蛋壳、蛋膜、蛋清、成型蛋黄、气室等复杂结构，已经能申请诺贝尔奖了，还卖假鸡蛋干嘛？？？
• 其次，不划算，真鸡蛋成本在0.3~0.5元之间，而想要以造假牟利，那就要技术开发，要规模生产，价格还要比真鸡蛋低，还不如老老实实养鸡划算....

而声称买到假鸡蛋的，后来经鉴定均为过期变质蛋、孵化蛋等真鸡蛋，而非化工合成品。

举个例子

橡皮蛋：

其实只要将正常鸡蛋冷冻一段时间，然后将鸡蛋摇动三小时，再将鸡蛋煮熟，蛋黄就会因物理变异而变得有弹性。

异形蛋：

其实由于鸡蛋的运输储存不当，比如路途颠簸、温度苛刻、放置过久等，都会导致鸡蛋内部结构遭到破坏，生理特征发生变化。

所以大家放心吃蛋，再冤枉下去，鸡就要不高兴了~

假紫菜

传闻

有段时间家人微信群，都在转发一个视频，视频一开始，有个女声说：“我可能吃到了假紫菜！现在人心都变坏了！”

然后将镜头对准一包圆形包装的紫菜，拆开后撕下一块放入碗中，加水搅拌了几下后，将紫菜抻开，结果紫菜拉开后光滑薄透，并且需要花力气，才能把它撕碎，就像是装垃圾用的黑色塑料袋。

但实际真相如何呢？

其实，这和紫菜的品种、收割期有关，比如说：

• 市面上常见的是坛紫菜和条斑紫菜这两个品种，前者就比较有韧性，后者则比较嫩。
• 紫菜收割期越前口感越嫩，收割期往后的口感就老了。

更重要的是，视频中那种拉拽不开的紫菜，更多是拍摄者耍了心眼，首先泡紫菜的水温不够，时间太短，才造成了难以撕扯，不信，你用热水试试？

还有一点

紫菜确实能用塑料袋做，但是根据中国食品辟谣联盟专家、食品安全博士钟凯表示：

用塑料袋做紫菜，需要使用很好的原料，从成本角度考虑，做紫菜还不如制成塑料袋，获利更多。

塑料袋：“你以为我就不要面子了？”

假粉丝

传闻

现在很流行一种“粉丝燃烧实验”，就是用打火机烧粉丝，如果粉丝能烧着，就说明是假粉丝。

有人说这是因为粉丝中含添加剂，也有说粉丝中含胶，还有说粉丝是塑料做的.....

但实际真相如何呢？

粉丝，能烧着很正常啊！因为粉丝一般由红薯、豌豆、绿豆等原料制成，其主要成分就是“淀粉物质”，从生物化学角度分析，本身就属于“可燃物”。

只要把粉丝在空气中点燃，很容易就会达到“着火点”，和添加剂、塑料、胶等都无关。

粉丝：“我看你们都是黑粉！”

假肉松蛋糕

传闻

还是各种疯传的小视频：一些人在糕点店购买肉松蛋糕后，将其掰开，把里面的肉松放到水中冲洗，最后肉松呈现出泛白拉丝状。

由此就得出了蛋糕里的肉松是棉花的结论。

但实际真相如何呢？

棉花是不可能做肉松的，肉松的本质是一种肌肉纤维，主要成分是蛋白质，而棉花的本质是植物纤维，主要成分是纤维素。

两者有本质区别，只要你放到嘴里咬一咬就会发现：

• 肉松，轻轻一咬就会融化，很松软；
• 棉花，放入嘴里却嚼不烂。

真用棉花冒充肉松，一吃就会识破，如果真有商家用它做肉松蛋糕，脑子很可能是进了棉花。

还有更关键的是，造谣者已经被抓了.....肉松蛋糕：“警察叔叔，就是这个人！”

其实还有很多关于食品造假的传闻，大多都是一些“有心人”为了博取眼球，故意为之！

现在听完小薇的分析，就把心放进肚子里，好好吃饭吧~

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别再被“有心人”利用啦~

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