除夕家宴，教你3道红烧菜，荤素搭配，营养美味，为虎年讨个好彩头。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，您准备好了吗？

还有不到20多天的时间，马上就要过春节啦。在春节的前一夜就是除夕，一般大年30那天家家户户都忙着贴春联包饺子，除了要做必要的主食饺子之外，还会摆上一桌家宴菜。全家人聚在一起，吃着团圆饭看着春节晚会。别提有多幸福啦。

除夕家宴，你想好做哪些美食给家人吃了吗？今天我就分享给大家3道除夕家宴必备的红烧菜，荤素搭配营养美味。端上桌后全家抢着吃。话不多说，直接给大家分享干货了。

除夕家宴晚饭上才能少得点红烧鱼呢?红烧鱼可是我们山东的菜当中的经典菜，代表着年年有余。红烧鱼到底怎样做才好吃呢？喜欢吃，但又不会做的朋友直接往下看吧。

1.首先准备一条新鲜的鲤鱼，去掉内脏和鱼鳞。放在清水中，给它冲洗干净。把鱼腹中的黑膜也清洗出来，鱼肚表面的黏液放在开水钟给它烫3分钟。3分钟后给它清洗一下，然后捞出控干水分备用。

2.处理好的鱼肉，在上面打上一次花刀。放适量的葱姜去腥。腌制10分钟备用。炒锅烧热放入食用油，油热后在上面撒入少许的精盐。把腌制好的鱼肉放入油锅中煎至两面金黄。

3.鱼肉煎好后捞出，炒锅再次烧热，放入食用油。油热后放入葱姜，然后再放入三勺黄豆瓣酱。用大火炒出香味。然后在里面加入适量的开水，把煎好的鱼肉放进去，放入几粒冰糖、味极鲜生抽和酱油。盖上盖子大火烧开。

4.水烧口慢炖15分钟，15分钟后收至汤汁浓稠就可以出锅啦。美味可口的红烧鱼就做好啦。喜欢的朋友可以在家里试一试哦。

1.圆茄子一个去皮切滚刀块放入碗中备用，青尖椒一颗切滚刀块。准备料汁:一勺玉米淀粉，精盐，鸡精，半勺老抽，一勺生抽然后再加入半碗清水。用筷子搅匀备用。

2.切好的茄子往里面加入3克精盐，用手抓拌均匀腌制十分钟备用。十分钟后，在上面撒入半勺淀粉。用手抓拌均匀。炒锅烧热放入食用油，油温烧至五成热。把处理好的茄子下锅油炸。

3.炸制三分钟，放入切好的青尖椒炸至1分钟，然后把它们捞出来控油备用。炒锅内多余的宽油倒出，往里面加入半勺凉油放入切好的蒜末和一勺番茄酱。

4.然后把茄子和青辣椒放进来，翻炒一分钟。把料汁加进来，大火翻炒均匀，收至汤汁浓稠就可以出锅啦。

1.600克的带皮五花肉，我们给它切成三厘米左右的四方块，直接放在冷水锅中焯水。往里面加入葱姜去腥。不用盖盖子大火烧开。水烧开后撇去表面的浮沫。

2.然后用中火慢炖五分钟。把里面的血水煮出来，然后捞出放入温水中洗干净浮沫备用。炒锅烧热放入食用油，油热后把五花肉放进去煸炒出油脂。加入生抽、老抽、味极鲜酱油。翻炒均匀。

3.然后在里面加入足量的开水，放入香叶、桂皮、山楂片、陈皮，盖上盖子大火烧开。水烧开后转中火慢炖45分钟。45分钟后就可以出锅啦。

好啦，以上就是关于除夕家宴必备的三道红烧菜啦。马上就要到虎年了，年夜饭不知道吃什么菜的朋友，赶紧学起来吧。喜欢本文章记得收藏加转发哦。咱们下期见。