香菇炒油菜用焯水，另外香菇含有很高的营养价值，能够很好的给人体补充一些生长元素，提供大量的维生素以及氨基酸等物质，提高人体的睡眠以及身体的免疫功能。

香菇属担子菌纲(Basidaiomycetes)、伞菌目(Agaricales)、口蘑科(Tricholomatacete)、香菇属(Lentinus)，学名Lentinusedodes，起源于我国，是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌。我国最早栽培香菇，至今已有800多年历史。香菇也是我国著名的药用菌。历代医药学家对香菇的药性及功用均有著述。