茭白是需要去皮的，因为首先皮的营养价值不高，其次老的茭白皮很硬，不去皮会影响口感，有的比较嫩的茭白皮就可以不去皮。食用茭白的时候也注意不宜生吃，以免摄入大量草酸影响人体对钙的吸收。

　　茭白一般来说是需要去皮的，因为首先皮的营养价值不高，去皮与不去皮基本没有太多变化，其次老的茭白皮很硬，不去皮会大大影响口感，但有的比较嫩的茭白皮就可以不去皮。

　　茭白是一种营养价值含量很高的蔬菜，里面含有的膳食纤维可以促动肠胃消化，对肠胃不好的人来说是一个不错的食补。除此之外，茭白还清热祛水的功效，适合在夏季食用。

　　食用茭白的时候也要注意，最好用水焯一遍。由于茭白中不仅含有丰富的营养物质，同时还含有大量草酸，大量草酸进入人体容易与钙形成草酸钙，不利于人体吸收，因此茭白不宜生吃。