油梨、樟梨、鳄梨、酪梨、奶油果……
这些名字,你不熟悉不要紧,只要知道它们有个共同的名字——牛油果。
在世界百科全书中,牛油果被列为营养最丰富的水果,有“1个牛油果相当于3个鸡蛋”“贫者之奶油”的美誉。
在台湾,牛油果更是被亲切地称为“幸福果”,口感绵密细致,有着淡淡的香味。
牛油果到底好在哪儿?
保护心脑血管
美国加利福尼亚大学的科学家研究发现,每天食用1个或1个半牛油果,能使患心血管疾病的风险大大降低,延长寿命。
减肥必备
虽然牛油果是脂肪含量最高的水果之一,但其含不饱和脂肪酸达80%以上,被称为“健康脂肪”。
适量食用既不会增肥,又能降低坏胆固醇,是有益的食材。
能吃的“防晒霜”
牛油果中含有单不饱和脂肪酸,有助于肌肤对抗紫外线,缓解过敏和炎症,增加皮肤弹性。
促进新陈代谢
牛油果中含有植物纤维,可以促进人体新陈代谢。
提高工作效率
牛油果有助于改善心脏和大脑供血。血流量的增加可帮助唤醒大脑细胞,提高工作效率,进而改善脑力。
这么挑,就对了在挑选牛油果时,要选择软硬适中,外皮是青绿色,没有黑斑的,此时为最适合食用的状态。
如果外皮完全黑了,这就说明里面果肉已经烂了,不可以食用。
(图片来源:全景网)
牛油果以生食、鲜食为好。将果壳去除,即可食用果肉。尽管牛油果营养丰富,但仍要注意适量,建议每人一天半个为佳。
怎样用牛油果做出一道美食?
牛油果奶昔
材料:牛油果1个、低脂鲜奶500毫升、糖10克。
做法:选择较熟、较软的牛油果,去果核、果皮,切成小片。把所有材料放进搅拌机里,搅拌至幼滑,倒进杯子即成。
牛油果榛仁酸奶
原料:牛油果半个、熟榛子10克、凝固型酸奶200克、蜂蜜2克。
做法:牛油果去皮去核,净果肉切1厘米大的丁,榛子仁稍微拍碎,撒在酸奶上,放入蜂蜜即可。
牛油果奶酪沙拉
原料:牛油果2个、奶酪100克、生菜50克、甜玉米罐头100克、苹果醋20毫升、橄榄油10毫升、食盐3克、黑胡椒粉3克。
做法:牛油果去皮切块;奶酪切成1立方厘米的小块;生菜清水洗净,手撕成小块;将玉米粒和上述食材都加入沙拉碗中。
制作油醋汁,将盐、胡椒粉、橄榄油以及苹果醋混合均匀,将油醋汁淋入沙拉碗,均匀混合,装盘。
牛油果柠檬橙汁
原料:牛油果半个、橙子一个、柠檬汁、白糖、蜂蜜。
做法:成熟的牛油果去核,取搅拌器放入牛油果肉,再加入白糖、蜂蜜、适量的柠檬汁,打碎搅拌均匀即可。
本期美食智囊团
北京军区总医院高级营养配餐师 于仁文
上海华东医院主任营养师陈霞飞
澳大利亚注册营养师曾绮媛
本期编辑:徐秋秋
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