天气一冷总想吃点热乎的饭菜，餐桌上自然少不了蒸菜和炒菜。进入秋冬季也正是孩子长个的好季节，这个时候给孩子多给孩子做一些蒸菜，营养不流失又均衡，孩子吃得好个子也是蹭蹭地往上长，今天就和大家分享4道最适合孩子吃的蒸菜，有荤有素，搭配均衡，做法简单又家常，每天换着做都不会重样，有喜欢的朋友们赶紧学一下吧。

牛奶蛋羹

牛奶和鸡蛋都富含蛋白质、钙、铁等营养物质，特别早上给孩子来一碗，营养丰富又美味。

1.首先，在碗中打入三个鸡蛋，加入少许食盐入低味，再淋入一点芝麻香油用筷子搅拌均匀，再倒入300毫升的炖牛奶，继续搅拌均匀备用。

2.再准备一个碗，在四周刷上植物油，把牛奶蛋液倒进去，刷油的目的是为了防止做好的蛋羹粘在碗上。

3.锅中烧水，水烧开以后把蛋液放在篦子上，在上面盖一个盘子，防止水汽流进去，也可以用保鲜膜，盖上盖子蒸12分钟就可以了。

4.12分钟以后，把蛋羹取出来切成均匀小块，再淋上一些蒸鱼豆豉，撒上葱花点缀一下，一道入口即化的牛奶蛋羹就做好了。

小总结

1.牛奶和鸡蛋液的比例是2:1，这样蒸出来的蛋羹比较细嫩。

2.蒸制前最好把鸡蛋液过一下筛，沥出里面的气泡，否则蛋羹会有很多蜂窝孔。

2.蒸制时要用盘子盖住隔离水汽，否则蛋羹不够平滑。

蒜蓉粉丝开边虾

虾每个小孩都喜欢吃，无论怎么做都很受欢迎，搭配粉丝味道鲜美，做法简单，十分钟就做一盘。

1.首先，准备粉丝两把，用清水泡上。

2.准备鲜虾500克，剪去虾头、虾腿，把虾从中间片开，下刀的时候要偏一点以免划断虾线，再去除虾线，清洗干净备用。

3.准备大蒜一把，逐个拍扁再剁成蒜末；再切一点生姜末备用。

4.开始做蒜蓉酱：锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入冷油，放入一半蒜末用来炸金蒜，开小火慢慢炸，蒜末炸干、炸成金黄色时倒出来和生蒜放在一起，加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉2克搅拌均匀备用。

5.这个时候粉丝也泡软了，把它剪短一些放入盆中，倒入适量的蒜蓉酱抓拌均匀摆放在盘中垫底，把虾也放在蒜蓉酱中拌匀，再依次摆放在粉丝上面，撒上姜末和剩余的蒜蓉酱，放在蒸锅里面蒸5分钟就可以了。

5分钟以后，把虾取出来均匀淋上蒸鱼豉油，撒上葱花等待激油。

锅内烧油，油温七成热时起锅，把热油浇在葱花上面激发出葱蒜的香味，一道鲜香十足的蒜蓉开边虾就做好了。

小总结

1.粉丝要用凉水浸泡，热水浸泡以后再蒸，口感软绵不劲道。

2.金蒜和生蒜的比例为1:1，做出来的蒜蓉酱香味更浓、不辣口。

排骨焖饭

排骨焖饭简单省事，有米有菜，荤素搭配，营养均衡，再也不用担心孩子不好好吃饭了。

1.首先，准备适量的糯米洗干净，放入清水中浸泡2个小时。

准备玉米两根，切成小块清洗干净备用。

2.准备适量的肋骨，剔开以后剁成排骨，用清水洗掉上面的血水，挤干水分腌一下，加入适量的食盐、胡椒粉、白糖、老抽、生抽和排骨酱，再淋入一些植物油，放入一个蛋黄用手抓拌均匀，让酱料包裹在排骨上面，腌制10分钟。

3.糯米浸泡到轻轻用手一掐就碎说明已经泡好了，沥干水分平铺在盘子里，交替着摆上玉米和排骨，把剩余的糯米铺在排骨上面，再浇上腌排骨的料汁。

4.蒸锅中上大气以后，把排骨放进去蒸20分钟就可以了。

20分钟以后，鲜香的排骨焖饭就能出锅了，最后撒上葱花和红椒粒点缀一下，一道鲜嫩可口的排骨焖饭就做好了。

小总结

1.糯米蒸之前需要浸泡两个小时左右，泡发以后更容易蒸熟，口感软糯清香。

2.排骨一定要充分洗出血水，否则会有腥味。

冬瓜丸子

冬瓜清炒很多小孩都不吃，搭配肉猪一起做成肉丸子，营养美味，孩子天天吵着吃。

1.首先，准备半个小冬瓜，用勺子用小勺挖出瓜瓤，把冬瓜切成碎粒。

准备适量的平菇洗干净以后同样切成碎粒，和冬瓜掺在一起，因为要做丸子，馅料最好剁的碎一点方便成型。

剁好以后放入盆中加入一勺食盐，搅拌均匀腌制10分钟，把冬瓜和平菇中的水分杀出来。

准备一小块猪肉，先切成片再剁成肉粒；再切一点葱花、姜末和肉馅放在一起，加入食盐1克，胡椒粉1克，生抽5克用筷子搅匀。

2.准备一根胡萝卜，切成片摆放在盘中备用。

这个时候冬瓜和胡萝卜也腌好了，把它们倒在细纱布中使劲地挤压出里面的水分，把冬瓜、平菇和肉馅倒在一起，打入一个鸡蛋搅拌均匀，淋入一点芝麻香油方便起酥，再分次加入适量的淀粉，顺着一个方向不停地搅拌把馅料搅至上劲，这样丸子吃着更有嚼劲，不易松散。

抓适量的馅料在手心里团成圆球，如果馅料比较黏手可以在手上沾点清水，把团好的丸子摆放在胡萝卜片上面。

3.蒸锅中水烧开以后，放入准备好的丸子，中火蒸15分钟就可以了

趁着蒸丸子的时间，准备一点料汁：切一点蒜末和红椒粒。

另外准备一个小碗，倒入生抽10克，老抽2克，倒入适量腌出来的冬瓜水，再加入一点水淀粉，搅拌均匀备用。

15分钟以后，把蒸好的丸子取出来。

锅内烧油，油烧热以后，倒入蒜末和红椒粒炒香，把调好的料汁倒入锅中搅拌均匀，料汁烧开以后起锅，均匀浇在丸子上面，一道鲜嫩多汁的冬瓜肉丸就做好了。

小总结

1.冬瓜和平菇中的水分一定要腌出来，否则容易出水，造成丸子松散。

2.馅料一定要搅至上劲，这样丸子更容易成型，吃着更有嚼劲。

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