饭豆是豇豆的一种，一般作为粮食煮粥、制作豆沙馅食用。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”。

材料：饭豆米，青红辣椒，五花肉，姜蒜葱，生抽，料酒，黄豆酱，盐。

锅内放油，加入姜蒜葱炒香，加入五花肉炒出油。

加入清洗干净的饭豆炒均匀。

加入适量水没过表面，加入生抽，料酒，黄豆酱。

汤汁差不多时加入辣椒炒匀，加入少许盐。

营养价值：

1、提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。

2、所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酯酶活性，可帮助消化，增进食欲。

3、所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

4、磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。中医认为饭豆有健脾补肾的功效，对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效。

食用功效：

一、饭豆促进消化功效作用

饭豆是一种带有药性的米类，饭豆非常珍贵，而其种植的历史也非常久远。饭豆作为粗粮，其中的膳食纤维很高，多吃饭豆就能让体内的毒素很快排出。同时饭豆的淀粉含量不那么高，相较于大米更适合减肥时期作为主食来食用，推荐消化不好的人多吃饭豆。

二、饭豆稳定血压功效作用

饭豆含有丰富的矿物质元素，例如钾镁等这些有益于人体血压的元素，血压高会危及身体的健康，所以饭豆的稳定血压的这个特点非常有用，防治血管问题的恶化，给大家的身体带去健康。

三、饭豆补血养血功效作用

很多做月子的妈妈们对饭豆应该不会陌生，饭豆的补血效果非常好，很多月子餐都是用饭豆作为主打的。所以饭豆还被叫做月米。饭豆也很适合怀孕时候的妈妈吃来补血，不担心摄入过多糖分淀粉，更加健康同时也不容易上火。

这就是我的炒饭豆

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