牛油果，又称为鳄梨，含有丰富的单不饱和脂肪酸和较低的碳水化合物，被称为“森林的牛油”。

1、单不饱和脂肪 - 表现为逆转胰岛素抵抗和调节血糖水平，鳄梨和鳄梨油是世界上单不饱和脂肪（MUFAs）的一些最丰富的来源！与饱和脂肪或“不良”脂肪不同，单不饱和脂肪，对心脏和大脑有帮助。单不饱和脂肪是地中海饮食中脂肪的主要饮食形式，几十年来与防止心脏病，癌症，认知能力下降和许多其他疾病有关。

2、类胡萝卜素 - 鳄梨含有油酸，一种单不饱和脂肪酸，可改善记忆力和大脑活动。油酸反过来帮助人体吸收类胡萝卜素。鳄梨中靠近果皮的深绿色果肉中的类胡萝卜素含量最高，类胡萝卜素可使某些水果和蔬菜呈现明亮的黄色，橙色或红色。β-胡萝卜素是最常见的类胡萝卜素之一。类胡萝卜素的益处包括降低炎症，促进健康的生长和发育，以及提高免疫力等。

3、脂溶性维生素A，E和K - 我们的身体不仅要求这些维生素正常发挥功能，而且还与人体必需的矿物质（如镁和锌）结合在一起，以影响代谢因素（如二氧化碳和甲状腺激素）。

4、水溶性维生素B和C –我们每天都需要补充它们。鳄梨是更好的维生素C食物和维生素B的来源之一。

5、纤维素- 鳄梨比大多数食物含有更多的可溶性纤维，有助于稳定血糖水平，促进适当的肠道运动规律并保持适当的体重控制。

6、蛋白质 - 鳄梨属于顶级蛋白质食物。具有所有水果中最高的蛋白质和最低的糖含量，鳄梨提供了一种独特的平衡来建立肌肉质量和燃烧脂肪。

7、重要的微量矿物质（如镁，钾，铁和铜） - 一个整个鳄梨的相当于两个香蕉的钾含量。

8、抗氧化植物化学物质（如β-谷甾醇，谷胱甘肽和叶黄素） - 为了帮助预防黄斑变性和白内障等各种疾病，最好吃富含植物化学物质如鳄梨的饮食。抗氧化植物化学物质可以防止氧化损伤（也称为自由基），它们有能力改变DNA并导致细胞突变。

9、叶酸 - 由于其关键营养叶酸的高供应量，鳄梨的好处包括防止某些出生缺陷，如脊柱裂和神经管缺陷。

10、植物营养素（多酚和类黄酮） - 抗炎化合物如植物营养素是降低炎症和退行性疾病风险的关键，可能影响身体的每个部位 - 包括关节，心脏，大脑，内脏器官系统，皮肤和结缔组织。

牛油果作为一种高脂肪，低碳水化合物的水果，能量密度高，适量食用有益身体健康。