每天都全部卖光，有时候要提前订购

猪头肉配方比例；

八角30克，桂皮15克，香叶20克，白扣10克，小茴香15克，。砂仁10克，花椒25克，草果5个，干辣椒50克，甘草少许。冰糖1斤炒糖色，加3斤水。清水15到20斤，

在家卤制猪头肉

调味‘

花雕酒400克，葱段100克，姜片100克，食盐适量，味精30克，鸡精30克，白糖20克，生抽300克’

制作方法；

先将香料水泡清洗一下，加入花雕酒泡制备用装在香料包里，葱姜用1斤到2斤有炸香然后加入15到20斤高汤，清水也行，烧开后放入过水后的猪头加入调料后，烧开小火烧至20分钟即可