首先，食物有酸碱性吗？答案是肯定的，有！任何一种食物，经过人体代谢，其最终的代谢产物是酸性还是碱性，与它在舌尖上让我们体味到的酸、咸、甜是没有任何关系的。于是，根据上面的定义，我们把食物分成成酸性食物与成碱性食物。

所谓成酸性食物，指的是在人体内的最终代谢产物为酸根阴离子占优势的食物，例如富含蛋白质、磷元素、硫元素的食物，包括鱼肉蛋等 动物蛋白以及可乐等含糖碳酸饮料，还包括像精米精面等矿物质含量 较低的食物。 所谓成碱性食物指的是在人体内的最终代谢产物以金属阳离子占优势的食物，例如蔬菜、绝大多数水果、藻类食物和薯类食物，它们相对蛋白质含量低而钾、钙、镁等矿物质含量高。

而人们常吃的豆腐、常喝的牛奶，是被界定在弱碱性范围或中性范围。 听到这里，也许你会问，既然食物都有成酸性、成碱性的分类，那吃了相应的食物，不会改变身体的酸碱性吗？那是否意味着一个人的体质也分酸碱性？的确我们在日常生活中会听到不少人在谈论自己是 酸性体质还是碱性体质，然后我要告诉你的是：所谓酸碱体质论，已经被证明是伪科学。

我们的身体是一个具备强大调整能力的生态系统，它需要的是平衡与稳定， 特别是血液酸碱度的稳定，绝不能允许因为吃了不同的食物，而让我 们的血液一会儿酸、一会儿碱，如此一来，身体细胞里的那些形形色色的酶就凌乱了，无法工作了。 换句话说，无论你吃进来的食物是属于哪一类的，我们的身体其实很“智慧”，都会不遗余力地把血液的酸碱度稳定在 7.35-7.45 这个弱碱性范围，以维持身体内环境的稳态，这就是身体的智慧。