鸡蛋羹冷水蒸还是热水?温水或者凉白开在蒸鸡蛋羹时，如果用冷水，鸡蛋羹的口感不够嫩滑如果用开水，一放入鸡蛋液就成蛋花了，因此使用温水最好，一般五分钟左右，不会影响口感也不会破坏营养，接下来我们就来聊聊关于鸡蛋羹冷水蒸还是热水?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

鸡蛋羹冷水蒸还是热水

温水或者凉白开。

在蒸鸡蛋羹时，如果用冷水，鸡蛋羹的口感不够嫩滑。如果用开水，一放入鸡蛋液就成蛋花了，因此使用温水最好，一般五分钟左右，不会影响口感也不会破坏营养。

蒸鸡蛋羹时用5～8倍的温水，搅匀，锅中放水，上气后放入，隔水蒸10～15分钟即可。