初冬到，遇到这鱼别手软，我家隔2天吃一回，肉肥刺少汤汁鲜。冬天悄悄地到来了，初冬还稍微有一些寒冷，但是没有让人冷得刺骨，身体的皮肤特别干燥，需要我们多喝汤汤水水，比如说这款黄辣丁嫩豆腐汤，黄辣丁是南方常见的鱼类，才15块钱一斤，不管怎么吃都非常美味，我家最爱用来煮汤，搭配豆腐炖一锅，鲜上加鲜，营养特别全面。很多北方人没有喝过这款汤，不妨仔细瞧一瞧吧。初冬到，遇到这鱼别手软，我家隔2天吃一回，肉肥刺少汤汁鲜。

【黄辣丁嫩豆腐汤的制作小技巧】

准备食材：准备鲜活的黄辣丁3条（黄辣丁是餐桌上常见的鱼类，一般以养殖和野生为主，挑选黄辣丁主要看鱼身有没有腐烂，黄辣丁炖出来的汤汁呈黄色，比鲫鱼汤更鲜美，营养价值更高），选购几片生姜，香葱和香菜少许，200块内酯豆腐，若干料酒，鸡粉少许，一些白胡椒粉，若干清水和温开水，若干植物油，蒜几瓣，大葱8克，其他佐料。

难度分析：需要选购新鲜黄辣丁和内酯豆腐，黄辣丁洗净去腥，掌握这款鱼汤的炖煮火候，15分钟出锅。

第一：将三条黄辣丁处理好，去掉鱼肚子的内脏和鱼鳃，将多余的部位去掉，由于黄辣丁表面有一些黏液，用面粉反复揉搓一下，彻底清洗掉表面黏液。

第二：黄辣丁背部开一些口子，加上一些食盐和生姜丝，将黄辣丁腌制入味，加上一些料酒去腥，控干水分备用。

第三：炒锅里加上适量油，锅底撒上若干食盐，放入几条黄辣丁，煎黄辣丁的火候要中小火，不会让黄辣丁煎糊，黄辣丁煎熟后翻面。

第四：锅中加上适量的温开水，温开水让鱼汤煮出来特别鲜美，再放入切好的内酯豆腐块，调到中小火继续煮一煮。

第五：小火煮至汤汁变黄，黄辣丁和豆腐营养煮在汤里，豆腐煮至非常嫩滑，加上一些食盐来调味。

第六：加上少许料酒，鸡粉少许，少许白胡椒粉，用锅铲推动几下，让黄骨鱼豆腐汤汤汁煮至入味。

第七：出锅前撒上小葱和一些香菜，让汤汁的鲜味煮出来，尝一尝非常鲜美，非常适合冬季来食用。

黄辣丁嫩豆腐汤是特别滋补的鲜汤，富含10多种营养元素，钙含量居首位，优质的蛋白质和微量元素，炖出来的汤品很鲜美，营养更快消化和吸收，让胃部更舒服，补钙又增，利于大脑的发育，早食早受益。

黄辣丁别只会红烧，搭配内酯豆腐煮一锅，汤汁超级鲜美，全家人都爱喝，赶快给家人煮一锅吧。你们知道如何烹饪这道黄辣丁嫩豆腐汤吗？（以上的相关图片均出自网络）