今天要说一个特色牛筋面，这个面并非是中西部特色小吃，而是一种面条，但又不是普通面粉制作的，而是介于米线和面条之间的一种状态，筋道爽滑，入口软糯，配上秘制酱肉和特色酸菜，浇上老汤，撒一把葱花和香菜，气味清香，让人垂涎欲滴。

看起来很简单，但每一种食材和配料都是精挑细选，尤其是那个秘制酱肉，是由几十种大料加肉熬制而成，味道独一无二。酸菜也不同于南方腌制的酸菜，比一般的酸菜更酸一筹，还带有一种呛鼻子的酸气，就像臭豆腐的臭味，闻起来很臭，但吃起来很香。还有那老汤，是经过数几个小时的熬煮，讲究火候和配料比，汤汁有一种呛的气味，就好像是粮食发酵的味，但又略带香气，搭配酱和酸菜，让人忍不住连汤都喝干净。

我第一次接触这种牛筋面还是上学的时候，在滨州上的大学，第一天报到的中午，就是吃的这种面，只看见很多人排长队买，一人端一碗，配个肉夹馍或者是油饼，坐在露天的小桌子上，不管认不认识，一屁股坐下，就开始大口大口吸面，毫不顾忌周围的人，人人都低着头，只听见吸面条的声音，那种场景至今难忘，从那以后我也喜欢上了牛筋面，几乎每天都得来一碗，偶尔不吃还甚是想念。现在都毕业十年了，同学们聚会聊天，念念不忘的还是那碗牛筋面，可见它是多么的特别。

但凡是去过滨州的，估计都会吃到这种面，几乎大街小巷都有这样的面馆，再加上驻扎在各个小区的小吃摊，卖这种面的几乎到处都是，都不用刻意去寻找，而在别处可能就很难见到了，自从毕业后，我也找寻过，得到的答案就是，想吃得去滨州。前几天偶然发现能快递买酱包，就试了下，别说，味道还真不错，看看我咋做的。

材料：牛筋面、土豆粉、生抽、香醋、食盐、鸡粉、葱、香菜、秘制酱肉、酸菜。

做法：1.超市购买的干的牛筋面，这种面条我也是第一次吃，感觉味道与正宗的牛筋面还是有点差别的。这种面条很容易煮熟，不需要提前泡水。

2.买的干土豆粉，这个土豆粉又粗又硬，至少需要泡一上午，不然很难煮熟，煮不熟的土豆粉难消化，容易泛酸水。

3.准备一颗小葱，葱白和葱叶都要，切一整颗刚刚好，这种牛筋面需要很多的葱花，少了味不够。

4.香菜也需要一大颗，切成长短均匀的段备用。这个依个人喜好吧，不喜欢的不强求。

5.调个汤汁。咱们这是快速版的，汤汁不方便熬，其实用味极鲜或者是生抽酱油，加一勺香醋，一点点食盐和鸡粉，舀一勺煮面的水，搅拌均匀即可。这方法简单方便，还够味。

6.煮好的土豆粉和牛筋面捞出放面碗里，舀一勺秘制酱肉，一把酸菜，加上葱花和香菜段，一搅拌就完成了。隔着屏幕都能闻到它的香味，那种难以忘记的味道，也许这就是它的魅力所在吧。一碗面能做到让人难忘才堪称真正的美食。

小贴士：酱肉包是买的，所以也没有具体的做法，现在正在研究这种酱包，希望有一天能调制出它的味道，分享给大家，让我们在家也能品尝到远方的美食。

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