猪肉是中国人膳食结构中的重要组成部分，另外，猪的肥料对传统农业也有不小的贡献。从历史上看，从野种猪到家养猪经过了一个漫长的过程。猪的圈养与人类的农耕定居生活密切相关，养猪是中国式农户经济的主要特征之一。

猪，上古时被称为“豕”，古字形如下

甲骨文

金文

从甲骨文刻画看，是一只猪侧视图像的简化。

【豕】

古人画出猪的形象来造字的，早期的猪，不叫猪，也没有猪字，只有豕字，称为豕，豕为猪

【豕】，- 猪象形独体文。

- 猪自然本性：

1、猪嘴长，猪嘴往前拱

- 拱地、拱物、觅食，往前突

-- 俗语说：猪（嘴）往前拱，鸡（爪）往后扒。

2、猪无知蒙昧。

家猪是由野猪驯化而来的，中国是世界上最早养猪的国家，据考古发现，至今已有九千多年的历史。最早的原始家猪遗骸在广西桂林甑皮崖新石器时代遗址中发现。家猪与野猪相比，体型有很大不同。野猪因觅食掘巢，经常拱土，所以嘴长而有力，犬齿发达，头部硕大伸直，因而前躯长，约占到全身的70%，后躯相对短，约占全身的30%。而经过数千年的喂养，现代家猪的头部已明显缩短，犬齿退化，胴体延长，前躯缩小占全身的30%，后躯增大到占70%。在浙江余姚河姆渡遗址出土一只陶钵，其上有一只猪的图像。从图像看，其形状处于亚洲野猪与现代家猪之间，表明六千多年前所喂养的猪已进入原始家猪阶段。

陶钵上的猪图像（浙江河姆渡遗址）

猪最早养在哪里？

看起来这一问题简单，事实上耐人思考。猪不同于马、牛、羊之类的牲畜，不适宜做远距离放牧因而古人便把猪圈起来喂养。

甲骨文有囗字加豕字等字，《说文》：“圂hùn”，豕廁也。本义是厕所、猪圈（就指养猪圈棚）。《诗经·大雅·公刘》有“执豕於牢”的诗句，也说明猪在商周时实行圈养。

圈养与人的居住有什么关系呢？

不妨看一下“家”的古字形，所表现的是屋子（宀）下面躺着一头猪（豕），这非常有意思今天一说到“家”，我们本能的反应与人有关，而上古时代竟是与猪（豕）有关！猪在居室之下饲养，反映出养猪与人类居室有密切的关系。

猪会养在家里吗？

考古发现，浙江河姆渡遗址有许多干阑式房屋遗迹，这种建筑是先打桩，而后在桩上架设梁（龙骨）承托地板，构成架空的居住面基座，再在上面立柱、安梁，构成屋架。据测量，干阑式房屋的桩约长260厘米，地板比室外地面高80~100厘米。干阑式建筑是适应沼泽湿地的需要而建的，而地板下架空的部分，有学者认为正可以用来养猪。今天南方许多地区仍有干阑式建筑，而不乏有在下面养猪的人家，就是一个例证。

大概在初创“家”字时，古人把“有豕”和“无豕”就看得很重，甚至作为区分身份贵贱的标准，沿袭下来，猪（当然还有牛羊等家畜）成为家庭中必不可少的财富。

“有豕”为什么会被看重呢？说来这与中国人传统的膳食结构有关，也与传统农业的大田生产有关。从膳食结构看，由于古人日常膳食是以粟麦或稻米为主，蛋白质不够。尽管有大豆植物蛋白质补充，但动物性蛋白质仍然不足，这就得靠养猪解决。鸡鸭之类只是辅助性的，牛羊和鱼虾依赖草原或河流湖泊，也有局限性。即使是所谓鱼米之乡动物性蛋白丰富，但养猪还有个提供肥料的问题，靠鱼虾不能解决。从中国传统农业生产看，最突出的是肥料需求，无机肥料的消耗量相对较少，有草木灰、贝壳灰等，问题不大。从土壤取走的氮素（动植物蛋白质）必须及时补足，古代又没有氮素化肥，所以有机肥料的来源就依靠养猪积肥来解决。

现在的猪字，字形变化很大，新相当新造出来的字，看不出一点点与【豕】有关

那么，【猪】字中为什么会有【者】字？

在农村生活过的人，应该知道：

杀猪的过程，凭记忆，应该是：选猪、杀猪、放血、吹气、开水煮、剃毛……

后来【豕】的基础上加了【者】，即【豬=豕 者】，豬为猪，

为什么会加一个者字，者字，本意是煮东西、人、很多人

上述杀猪过程中，有一项是，需要开水煮后才能刮猪毛，这是生活场景，猪毛是必须开水煮后才好能刮掉，这就是为什么猪中有者字的缘故了。读音也按【煮】音。

再后来，用【犬】替代【豕】，用犬作偏旁，代表人类驯养的动物，犬加者字一起组合成现在的【猪】字。

从猪字【豕->豬->猪】的产生过程，也是社会生活的实践过程。

顺便说一下，从“豕”的字义多与猪有关。

如【豚】，本义为小猪。

【豪】，本义为豪猪，也叫“箭猪”，后引申为豪杰，进而引申为强横有势的（人），如说“土豪”。

【豢】

《说文》：以谷圈养豕也。圏养者、圏而养之。养牛羊曰刍。犬豕曰豢。

本义：设栏圈喂养猪狗。

后泛指喂养。用“豢养”一词，今带有贬义。

【蒙】，

古人造字，用猪（豕）来造出【蒙】，充分说明，未开蒙的孩子，如同萌娃一般蒙昧无知。

所以，让孩子识字才算是开蒙，才能懂道理，才不会蒙昧无知。

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