韭叶粉条的做法和配方?主料:土豆宽粉300克、丸子4个、火腿1根、青菜适量 ,我来为大家讲解一下关于韭叶粉条的做法和配方?跟着小编一起来看一看吧!
主料:土豆宽粉300克、丸子4个、火腿1根、青菜适量。
辅料:火锅底料1块、花椒30粒、小葱2棵、熟花生碎10克、蒜粒适量。
调料:油适量、盐适量、郫县豆瓣酱3勺、香醋3勺、白糖3克。
熟花生碎,火锅底料,豆瓣酱,丸子备用。
火腿切斜片,青菜洗净,葱切葱花。
蒜切蒜粒。
土豆宽粉提前泡软。
宽粉从中间剪成韭叶粉,也可直接买韭叶粉。
花椒备用。
先制作麻辣汁:热锅注油,入豆瓣酱,火锅底料小火炒出红油。
入葱花翻炒。
入花椒粒,一半的蒜粒炒香。
加适量清水或高汤煮开,入丸子。
入火腿片,青菜焯烫。
加盐,白糖调味。
加入剩下一半的蒜粒,和适量香醋增味。
另起一锅,放入韭叶粉。
煮至粉条由白变胖,轻微透亮。
捞入容器。
浇入麻辣汁,撒入花生碎。
撒入葱花,尽情享用。