肉骨茶并不是茶，是一种猪骨肉兼饮茶的饮食方式。我做的这个版本是马来西亚福建派的，比较注重药材味道。 因为去吉隆坡旅行，吃到了当地口味的肉骨茶，感觉风味比较独特，并且加入多种药材来煮，汤底美味可口且营养丰富，还能治病祛寒，对身体比较好，是新马华人社会的特色佳肴。 炖煮好的排骨及配上白米饭或油条，里面搭配了蔬菜，有汤，有肉，有饭，特别适合一人食充满了满满滴幸福感。

By 小砖头UP 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 排骨 350g
• 香菇 3朵
• 油菜 1颗
• 肉骨茶药材包 吉隆坡买的
• 北芪 少许
• 玉竹 少许
• 川芎 少许
• 党参 少许
• 桂皮／当归／八角／胡椒／丁香 料包
• 调料
• 蒜 8粒
• 料酒 3勺
• 盐 少许
• 蚝油 2勺
• 老抽＋生抽 2勺＋3勺

做法步骤

1、准备好食材 排骨 350g／香菇 3朵／油菜 1颗

2、准备好肉骨茶药材包（我是从吉隆坡买的），里面的配料是： 北芪 ／玉竹／川芎／党参 一个调料包－桂皮／当归／八角／胡椒／丁香

3、调料准备： 蒜 8粒 ／料酒 3勺／盐 少许／蚝油 2勺／老抽＋生抽 2勺＋3勺

4、将8粒蒜头洗干净，拍碎

5、在锅里放入冷水，洗干净的排骨，1颗蒜，1勺料酒

6、将水煮沸，把排骨焯水，洗干净

7、将洗干净的排骨，放入锅中，加入足量的水（尽量多加一点），加入准备好的肉骨茶药材包： 北芪 ／玉竹／川芎／党参／一个调料包（桂皮／当归／八角／胡椒／丁香），加入剩下的全部蒜和料酒，开大火炖煮

8、将3朵香菇洗干净，切片或者改到成喜欢的样子

9、将油菜掰开，洗干净备用

10、大火煮开的排骨，改中火炖30分钟

11、在排骨中加入准备好的蚝油，老抽＋生抽，继续炖煮10分钟（此刻如果水少了，可以适当增加）

12、加入香菇，炖煮2分钟

13、加入油菜，炖煮2分钟，至蔬菜软烂，最后根据口味加入适当盐调味

14、美味的马来名菜入骨茶出锅了

小贴士

这道马来名菜除了可以配米饭，还可以搭配油条（酱油＋红辣椒酱碟）一起吃 对我来说，这个是复刻了地道的马来美食，且超级适合想要一人食又吃到丰富食材的我。 小砖头UP温馨TIPS： 1.炖煮排骨时建议一次性加足量的水，以免后期加水 2.我的料包是旅行时买的，配料已经在上面写清楚了，是药材味道比较重，但是非常地道 3.蔬菜除了香菇／青菜，还可以加入豆泡／生菜／金针菇之类自己喜欢的材料哦

排骨的营养功效

1．补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2．补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3．补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

4．滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善贫血

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

6．强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

7．增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

8．补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

9．滋阴壮阳

中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

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