中种蜜豆双色梅花吐司怎么做?食材清单:高筋小麦粉100克、奶粉10克、白糖30克、凉水45克、黄油30克、抹茶粉2克、蜜豆适量,我来为大家科普一下关于中种蜜豆双色梅花吐司怎么做?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!
食材清单:高筋小麦粉100克、奶粉10克、白糖30克、凉水45克、黄油30克、抹茶粉2克、蜜豆适量。
中种面团:高筋小麦粉150克、干酵母2克、水150克。
先来做中种面团:高筋面粉150克,酵母2克,凉水150克混合均匀,蒙保鲜膜,室温下发酵至少3小时,面团是原来的二倍大;也可以室温下发酵1小时左右,待面团略有膨胀后,放入冰箱冷藏发酵7-14个小时;
把发酵好的中种面团和主面团材料准备好;除了黄油和抹茶粉、蜜豆外,所有材料连同中种面团同入面包桶中;
启动“揉面”程序,先揉10分钟,再放入软化的.黄油继续揉20分钟左右;
待面皮能轻轻拉扯出透明薄膜时,面团收圆放在面包桶中,盖一块湿布,选择面包机“发酵”程序一小时,看面团状态来调整时间;
面团是原来的二倍大,手指蘸面粉在顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功;
面团取出放在揉面垫上,分成一大一小两块,比例可随意;将其中一小块中揉进抹茶粉,品牌不一样,颜色也不一样,可根据自己的调整用量;
将抹茶面团擀成长方形面片,均匀撒蜜豆;
从下向上卷成卷,封口处捏严;
再将白面团擀成长方形面片,将抹茶面卷放在上面;
卷成卷,放到梅花形吐司盒中,不要盖盖子,放在烤箱中35度,发酵50分钟左右;
等面团高出模具约2公分左右,从烤箱中取出,将上盖扣好,烤箱预热180度,上下火;
将模具送入预热好的烤箱中层,180度上下火,30分钟左右出炉;
出炉后立刻脱模,凉到手温时入袋封存。