河蚌其实有很多简称，比如河蛤蜊，花甲，海白，鸟贝等，属于软体动物门瓣腮纲蚌科，是一种带有贝壳的水生动物，外形呈椭圆形或卵圆形，壳薄，容易碎，它的壳表面光滑。多数潜伏在淤泥里。

河蚌该怎么吃？我今天就分享一个美味营养的河蚌粥的做法

随着各种海鲜、螺类的养殖，人们餐桌丰富了，这个河蚌倒是很少见有卖来吃的，能找来吃的都是野味。

记得小时候80年代物资还不是很丰富的时候，摸到的河蚌回来炒来吃的时候是放了很多配料配菜的，螺肉都找不到几颗。

前段时间我们去河边钓鱼，鱼是没有钓到，发现河里有河蚌，后面干脆不钓鱼了，摸了十几斤河蚌回来。这次摸到的河蚌都不大，比较小个。朋友拿了一部分说回去炒来下酒。我拿到一部分回来，想想很久没吃过河蚌粥了，决定做一次河蚌粥来吃。

河蚌放锅里煮开，容易去泥沙和杂质

由于急着马上煮粥，河蚌等不及再放在水里养来吐泥沙，我是直接放锅里加水煮它，水烧开后河蚌就会把壳张开，吐出脏东西。

河蚌用水煮开壳

一边煮一边观察，河蚌受热张开壳吐出脏东西后，就把它捞出来，用东西装在一边，等下要清洗。

河蚌直接用水煮去杂质

所有河蚌用水煮开需要的时间不短，一边煮一边捞那些开壳的出来放一边。要注意守着，不能煮太久，煮太久了河蚌肉出来营养流失过多就不好吃了，因为这锅水是不要的。

清洗干净的和蚌肉

河蚌都煮开之后，用刀把河蚌肉把它和外壳分离，然后清洗干净。河蚌的腮和肠子是不能吃的，腮就是包着河蚌肉的黄色软软的颜色深的，肠子就是管状的东西，里面有脏东西。把这些都清理干净。

这次煮粥的配料：葱、姜、新鲜香菇两颗、盐、花生油、料酒、白胡椒粉、丝瓜一个。

河蚌肉的腌制： 首先将河蚌肉剁碎，越碎越好，因为河蚌肉煮了之后很有韧劲的，怕牙不好的人或者小孩不好嚼，剁碎也更容易出味。再把葱白葱头切下来也剁碎，姜剁碎，然后和河蚌肉一起加入花生油、白胡椒粉、料酒和少许盐，搅拌均匀，放在一边腌制。

(注意，我这里不放生抽的，因为我们煮粥觉得放生抽下去腌制的东西会变味，要放生抽的话是要等粥盛到自己碗里自己按需要添加，蚝油也不放的。河蚌我没有炒过，如果怕有腥味的话可以下油锅炒一下变色就不腥了，不过我自己这种做法我们觉得不腥。)

接下来把香菇也切碎(如果不喜欢香菇味道的可以不要香菇)，放一边，葱叶切碎，也单独放，丝瓜去皮切成小颗粒，单独放一边。

把米洗干净，下锅煮开花

备好材料，腌制河蚌肉之后，这时可以烧水，淘洗干净米放下去煮粥了。把米煮30分钟左右开花，喜欢绵烂一点的可以再稍微煮一下等粥更烂一点。煮得后先放腌制好的螺肉下去，香菇也放进去。一边放一边搅拌。搅拌均匀后再煮十分钟，之后就可以加少许盐调味。调味合适之后，又关键的一步来了：注意到我之前准备的丝瓜了吗？这时候把丝瓜粒倒进粥里，一边倒一边搅拌，搅拌均匀就马上关火，关火之后再把葱花倒在上面。不要开火煮太久，太久了丝瓜太烂了不好吃了，刚变色熟透了比较清甜。

这样一锅美味营养又鲜甜的河蚌粥就煮好了。

河蚌的营养价值很高，含有丰富的蛋白质，脂肪酸，糖，钙，磷，铁，维生素A，B1，B2等多种营养物质，其中锌的含量极高。河蚌属于寒性食物，脾胃虚寒的人注意少食或者勿食。

技巧总结：

1、腌制的河蚌不放酱油、生抽、蚝油这类东西。

2、鸡精、味精这类东西也不放，我平时在家里煮饭都没有这类东西。(整个厨房找不到鸡精味精的)

3、买丝瓜的时候，有个小技巧，买回来的丝瓜，从瓜蒂处掐断，用嘴咬一点来吃，有苦味的丝瓜就不要放来煮粥，住出来的丝瓜也是有苦味的。

4、葱叶，也就是之前切好的葱花，最后一步也可以不放的，单独留着看个人自己喜欢再加入自己碗里。

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