当营养与健康的标签越来越成为人们进店消费的首选时，你知道如何做一款既满足营养健康的前提，又能征服顾客味蕾的面包吗？

今天就为大家分享一款由南顺香港集团华北区产品顾问 刘宾礼师傅 研发的新作品，一款超级“有内涵”的面包——克利夫兰。

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关于克利夫兰

传统的欧包虽然集合了现代人对于健康的所有追求，但是其又大又硬甚至有些粗糙的特点着实不太符合国人的口味习惯。

而这款克利夫兰绝对是为中国消费者们量身打造，刘宾礼师傅在每一克的面团中都卷入了麻薯馅、菠萝丁、牛奶味卡仕达。

并且在研发这款产品时还特别选用了樱皇精研日式面包粉，这款面粉因为精选了优质产地、100%进口面粉原料，属于优质的高蛋白面包粉，不但拥有很高的吸水性，面筋的保水性也很高，烤制后也不易老化，更是容易操作，保证了面包能够拥有完美细腻的口感。

南顺香港集团华北区产品顾问 刘宾礼师傅

分享本期「克利夫兰」配方

优质的面粉遇上好吃有内涵的馅料，不仅保证了营养健康的搭配，还拥有了软糯香甜、精致细腻的满分味蕾体验，这样的组合是不是让人充满期待？

配方大公开

克利夫兰

☞ 配方及制作步骤

面种
樱皇精研日式面包粉	700g
干酵母	7g
牛奶	300g
蛋	100g

制作步骤：

1. 将樱皇高筋粉、燕子干酵母、牛奶、鸡蛋混合搅拌；

2. 慢速3分钟转快速1分钟搅拌；

3. 出缸面温25℃；

4. 放入35℃、湿度75%的发酵箱中醒发60min。

主面团
樱皇精研日式面包粉	300g
干酵母	3g
改良剂	5g
糖	200g
盐	10g
牛奶	180g
奶粉	50g
面种	1107g
蛋黄	50g
金双桃乳脂发酵奶油	150g

制作步骤：

1. 将樱皇高筋粉、干酵母、改良剂、糖、盐、牛奶、奶粉、面种、蛋黄倒入搅拌机中混合均匀；

2. 慢速三分钟后转快速搅拌3分钟；

3. 加入金双桃乳脂发酵奶油后，慢速搅拌4分钟转快速搅拌1分钟，搅拌至完全扩展即可出缸；

4. 出缸面温为27.3℃；

5. 室温28℃发酵30分钟；

6. 分割面团120g,揉圆松驰30min；

7. 120克面团卷入麻薯馅50克、菠萝丁10克、牛奶味卡仕达15克，成型好刷上南顺马芝莲半凝固状态下沾上玉米淀粉放入模具即可；

8. 常温发酵90min(或者温度高湿度小的环境下发酵)；

9. 放入烤箱,上火180度、下火210烘烤20min；

10. 出炉冷却后筛糖粉即可；

做顾客喜欢和冬季热门的面包，毫无疑问是需要用心下功夫的，在做好最基本的步骤之后，如何才能在口味上做出突破呢？快来试试刘宾礼师傅的面包解决方案吧！

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