转载自 —— 吉造知食堂

第一：红肠对于很多南方朋友来说，并吃不习惯。所以红肠好吃与否，首先取决与你是否喜欢红肠的口味。哈尔滨红肠基于德国红肠、前苏联红肠，在传入哈尔滨后在调味方面经过100年的改良，形成了哈尔滨特有的问道，可以说这个味道原本是最适合哈尔滨本地人的，重盐有蒜味，夏天吃不腻歪，冬天吃暖胃肠。至于不是本地人的您是否喜欢就看缘分了。

第二：正宗哈尔滨红肠除了猪肉味主要原料，还会加入极少量的牛肉用来平衡味道和成分，所以如果牛肉过敏或者有宗教限制（如印地教）均不适合吃哈尔滨红肠。另外，哈尔滨红肠在调味上有很重蒜味，这种蒜味来自蒜粉，本地人很喜欢的一种味道（比如另一个著名哈尔滨夜市小吃严守一腰子就是用蒜粉调味），而很多人不喜欢哈尔滨红肠的味道也是因为这个蒜味。

第三：不要迷信传说中购买地点，如其他回答中经常提到的"秋林公司地下一层"和"商委"等等，原因是这样的：原来的秋林红肠现在分为秋林食品和秋林里道斯两家，以哈尔滨本地人的标准秋林里道斯算是正宗的吧，但是秋林里道斯是有年头有一定经营规模的大食品公司，红肠是食品生产车间批量生产的，然后再配送至包括秋林公司自营店在内的全市各秋林里道斯加盟店，只要是正规的秋林里道斯加盟店所售的红肠都是真的，也不会超过公司规定的最高定价，有时候为了竞争还会有优惠。而"商委"红肠在作者看来，也不算典型的好吃的哈尔滨红肠，甚至现在的商委红场表面还会有很大的食用硝的味道，说明在熏制的时候没有以前对标准把控的那么严格了，另外商委的肉饼其实比红肠好吃。

第四：只要是哈尔滨知名品牌，在其连锁店均可以放心购买，对外地人或者游客来说可口可能差距不对，多尝试几家你也许会找到自己最爱吃的哈尔滨红肠。以下：秋林里道斯，秋林食品，哈肉联，农大红肠、一手店、裕昌食品、哈尔信、虽然口味不同，但这些在哈尔滨属于大厂互相之间的监督和竞争也很激烈，至少不会出现严重的质量问题。像一些名字古怪的小店或者机场火车站的红肠就不要购买了，如果实在不放心也可以在网上寻找这些店的旗舰店也是很方便安全的。

第五：哈尔滨红肠好吃另一个关键，就是吃饭！没错，你没看错。哈尔滨红肠虽然是薰酱熟食，但吃法却和你觉得好不好吃有很大关系。直接吃，原汁原味，但是熏制的肠衣即使干净，吃了也挺上火的。开水烫一下表面再吃，省得刚从冰箱里拿出来太凉又能清洁一下肠衣。如果不喜欢肠衣的口感，又不在乎失去稍许熏的口味，也可以扒皮吃。可以掰开吃，也可以切片。如果是普通肠（叫法很多，特点只有一个）有大块肥肉，适合切片，儿童肠没有肥肉块适合掰着吃。红肠可以不加工吃，也可以烤着吃，煎着吃，炒菜吃，红肠炒青椒就是个不错的菜。

第六：不要买中央大街的烤红肠（最近很流行）那都不是哈尔滨红肠哦。

虽然我介绍的并不全面，即使说是指南也只能算是个目录，但如果介绍了这么多还是对你一点帮助都没有话，大可以每样都尝试一下，自己经历过你就相信了，不过到了那个时候不知道你还有没有勇气继续喜欢哈尔滨红肠了呢。