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提起汕头牛肉丸，这应该算是潮汕地区最具代表性的美食之一，在汕头已有近百年的历史，制作牛肉丸的店遍布大街小巷，一般可分为牛肉丸和牛筋丸两种，牛肉丸采用纯鲜肉打制，肉质细嫩，口感松脆；牛筋丸是在牛肉里加进嫩筋，使之味道更香，弹性更强，口感爽脆。潮汕人再熟悉不过了，对于外地的朋友可能听过又或许吃过，目前很多地方都打着潮汕牛肉火锅的招牌，但里面的牛肉丸比起汕头当地的要逊色不少，毕竟在这个追求利润最大化的社会，也请大家理解一下。温馨提示：

1、在汕头当地想买到真正手打又好吃的牛肉丸都不容易，因产量低耗时长，价格大概是80元 /斤，非手打大概是在50元/斤

2、淘宝上很多写着手打牛肉丸，严格意义来讲并非手打而是机器打，但牛肉丸的脆弹口感恰恰在于，要用铁棍长时间的锤打来形成。运气好在淘宝网能买到牛肉含量稍高的牛肉丸还是不错的

3、真正手打的牛肉丸个头很大，大概是16-18粒/斤，个头大里面可以更好的锁住水份

4、真正的牛肉丸香味浓郁，色泽鲜亮，丸子外表可以看到肉的纤维，切开可以清楚的看到肌肉组织，用手按压下去有很好的回弹性