儿菜，又名“超生菜”、“母子菜”、“娃娃菜”、“抱娃菜”、“背娃菜”等等。 听着这个名字，是不是感觉挺奇怪，但当你看到它的形状的时候，你就会发现这个名字真的形象。儿菜的形状是粗大的根部上环绕着一个一个的嫩芽，就如同许多的孩子把娘围在中间，一母多子，这也是“儿菜”的由来。

儿菜多产于贵州、四川等地，大部分北方人应该很少见到，有些超市也是没有卖的。我第一次吃“儿菜”，是贵州的一个朋友推荐的，说这个菜还挺不错可以尝尝。 儿菜的味道有点儿微苦，有些人可能不太喜欢，我觉得还不错。

儿菜的家常做法：

1、清炒儿菜

首先将儿菜洗干净，切成小片，切几颗蒜头备用。然后热锅放油，等油烧热后，将切好的蒜头放入锅中炒出蒜香味，然后将切好的儿菜放入锅中翻炒，边翻炒边加入调味料(盐、味精等)，待炒熟后，起锅即可。

2、凉拌儿菜

首先儿菜去皮，切成薄片，焯水，然后放入碗中加入少量盐腌制20分钟。准备香菜和香葱碎沫。腌制好后，将儿菜挤压一下，将碗中的水倒掉。然后往碗中加入各种酱油、醋、白糖、花椒油、香油、辣椒油、香菜碎沫、香葱碎沫，最后将儿菜和调料搅拌均匀即可。

3、儿菜腊肉

首先将儿菜切片，腊肉洗干净煮熟切片，切几颗蒜头备用。然后热锅放入腊肉，翻炒腊肉煸出油，接着放入蒜头和干辣椒翻炒，再放入切好的儿菜翻炒，加入少量调味料(酱油或者盐等，因为腊肉一般比较咸，调料少放一些)，2分钟后加入小半碗水，小火焖3分钟，大火收汁，可以再加入一些蒜叶或者香葱翻炒，起锅即可。

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