关于洗茶最普遍的一个说法是：由于茶叶的特殊性，不能用像洗瓜果一般清洗它，所以许多人就用头道茶来“洗”农残。

但农药多为脂溶性物质，热水只能溶解和稀释很小部分的量，单靠头道茶就可以洗去农残实在是不可能的事情，所以不要太天真。

很多泡茶的人会把头道茶倒掉不喝，并不是因为这泡茶不能喝。

我们喝特级岩茶的时候也会留下第一泡，凉掉以后再喝，俗称“回魂汤”。

茶叶在由鲜叶制成成品茶的过程中，几乎全部都要经过一个揉捻或是理条塑形的工续，在这一流程中，茶鲜叶内的部分营养物质会随着茶叶的汁液外溢而暴露于茶条表面，当茶叶加工进入干燥工序，水分因受热而蒸发，但先前随茶汁外溢出来的蛋白质、氨基酸、多酚类等营养物质却以结晶态的形式附着于茶条表面，这些物质大多都属水溶性物质，一旦与热水接触，在短短的几秒钟之内便会大量溶解于水。

本人曾对西湖龙井茶、铁观音、陈年宫廷普洱、日照绿茶做了瞬间冲泡实验，发现陈年宫廷普洱与100℃的热水接触仅仅1秒钟即有相当量的内含物析出，日照绿茶用100℃热水浸润2秒钟、西湖龙井茶、铁观音浸润3秒钟，其滤出的茶汤即具有相当明显的香气与滋味;再通过对“洗茶汤”内含成分测定，更是发现此茶汤中含有相当数量的多种茶叶内含成分。

由此可见，即使是极短时间的浸泡，仍然会溶解出大量的营养物质及风味物质，对茶叶造成极大的浪费。

所以大家喝茶的时候第一泡是喝还是不喝呢 ？