北京6大特色美食，皆是当地人的心头爱，旅游打卡必点菜肴

聊到北京，很多人在自己的旅游清单上一定会有此地的规划，但如果你对于美食兴趣颇深，想必此地的京味美食定会给你远超景点的惊喜。

京菜是以北方菜为基础，兼容八大菜系之所长演变而来，尤其到了明清时期，皇家对于御膳的要求更为严格，这也为京菜的普及奠定了不小的基础。

聊到这里，京菜之美想必已然在你脑中有了联想，但你知道当地的特色美食有哪些吗？如果你对京味美食颇感兴趣，不妨来看看下面这6大菜品吧，旅游打卡必点哦。

1：老北京烤肉

吃过韩国烤肉你会感觉到一股异国风情，但吃过老北京烤肉的朋友定会产生一种文化沉淀的厚重滋味。

这款美味是京菜十大经典菜品，距今已经有340多年的历史，当地酒家以羊牛肉作为烹饪主料，肉质鲜嫩，现烤现食，风味奇佳，其中以烤肉宛饭庄和烤肉季羊肉馆最为出名，两家店铺的烤制技艺甚至纳入了非物质文化遗产名录。

2：老北京涮羊肉

来到北京，火锅不可不吃，相对于北京烤鸭的知名度，其实涮羊肉更具人群亲和力。

吃火锅大多气氛融洽，欢声笑语，铜锅炭火，涮肉即食，嫩滑的口感成就京城一绝；在当地的美食打卡地中，东来顺饭庄的涮羊肉广受好评，来到此地其实手抓羊肉也是该店一绝，风味口感让人回味无穷。

3：北京烤鸭

其实北京烤鸭源于对南京烤鸭的改良，作为享誉世界的京味菜品，从美食角度看，它就是当地的招牌，来京必吃。

这款美食精选优质北京鸭，以果木炭火烤制，肥而不腻，外脆里嫩，目前京派烤鸭有两大派别，技艺皆是传承于明清满汉全席的大厨世家，其一是众所周知的全聚德挂炉烤鸭，其二是便宜坊的焖炉烤鸭，二者皆因烤制技艺列入了非物质文化遗产名录。

4：黄焖鱼翅

在宫廷菜系中，鱼翅和燕窝向来都是皇家御用美味，而在诸多菜品中，黄焖鱼翅的润黄透亮、味醇至鲜、翅身软烂最为让人印象深刻。

而到了现如今，由于鱼翅的获取过于残忍，甚至让部分鱼种濒临灭绝，所以这道菜也顺应天和之法，把鱼翅换成了鱼肚，进而诞生了媲美鱼翅风味的“黄焖鱼肚”。

5：抓炒鱼片

此菜是宫廷四大抓抄名菜之一，菜品囊括了咸鲜甜酸四种味感，无骨无刺，脆嫩兼备，作为宫廷御厨王玉山的拿手绝学，这道菜甚至被慈禧太后称赞有加，能让如此挑剔之人获评赞美之言，足见其风味卓绝。

值得说道的是，四大抓炒菜中的抓炒里脊还入列了当时满汉全席的肉菜之选，堪称肉食菜肴中的精品。

6：北京三不沾

在京菜的品类中，甜品虽然味美，但能入中餐主菜之列的菜品着实不多，而这款三不沾，就是极其考验厨师烹饪技法的美食。

此菜又名桂花蛋，主料以鸡蛋、淀粉、白糖三分天下，当时乾隆南巡至安阳，偶然间吃过这款美食后，竟然发现这道甜味出众的美食竟然能做到不沾筷子、不沾盘子、不沾牙口，遂找御厨学习，后传入宫廷菜系，就此奠定了它在甜品名菜中的地位。

北京的特色美食还有很多，就好比砂锅白肉、京味葱烧海参、京酱肉丝等等都是非常可口的美食。如果你也想了解更多关于美食的趣味见闻，不妨多多关注我吧。这里是食味流年，我们明天不见不散。