羊肉大家都喜欢吃，不管是家庭聚会还是宴会羊肉都是大家非常喜欢吃的一道食材。所以羊肉的做法红烧的或者是清水煮豆非常的好吃，也是一道硬菜代表美味佳肴的象征。

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今天给大家分享一道餐厅非常深受食客喜爱的香烤摊羊排，做法非常家常做法，基本就是我们的羊排上烤箱进行烤制，家里一般豆可以操作学习这道菜品。很多人做烤羊排很多时候就是选羊排不对羊肉发膻，羊肉发柴影响口感不好吃。今天我们用2次烤法多次加料的做法，让羊肉非常的鲜嫩可口，羊肉嫩而不肥不柴非常脆脆的好吃。

香煎烤滩羊排准备食材：

主料：小羔羊排2斤左右

配料：大蒜150克 胡萝卜300克 大葱200克 香芹200克 生姜100克 洋葱100克

调料：盐10克 清水100克 孜然20克 鸡粉10克 胡椒粉5克

蘸料：孜然适量 花生适量

第一步

我们选用的小羔羊的羊排，差不多在2斤左右就可以，如果我们选用太大的滩羊排我们肉质可能就会比较老，羊排的羊油也比较多，这样吃起来羊肉油腻而且比较老，所以我们要选用2-3斤的羊排，这样的羊肉不柴也不会很肥腻。

我们把整块羊排切半，这个主要就是看我们的烤盘，一般我们家里的烤盘不会很大，所以我们需要用刀切开对半即可，然后放入大烤盘上。

然后加入食用盐10克盐腌制均匀，我们做的羊排基本就是原汁原味，我只要食用盐就可以，无需再添加别的添加剂，所以不需要再太多其他的味道，只要羊肉的本味即可。

我们烤羊排需要3次烤制也就是三个步骤，基本可以分为烤熟把羊肉出油，第二就是增香增味作用，最后就是增加风味让羊肉吃起来更好吃更有特殊的香味。

第二步

第一次烤箱185度烤制30分钟，主要就是干烤，把羊排的羊肉里面的羊肉烤出来，不然羊排的羊油太过于多，吃起来容易油腻就不好吃。

第二次烤制我们加入大蒜150克 胡萝卜300克 大葱200克 香芹200克 生姜100克 洋葱100克。

然后这些配料撒在羊排上面进行二次10分钟，我们主要就是去腥增香，让羊肉更好吃羊肉的味道更加香，基本的味型都是以蔬菜味为主。

第三次我们再做一碗清水100克 孜然20克 鸡粉10克 胡椒粉5克搅拌均匀。

加入然后加入汤汁再烤制180分钟再烤制30分钟，这样羊肉更加入味好吃，羊肉不柴不干吃起来更加鲜嫩味道更有风味。

我们做一个佐料自己炒制的新疆上好的孜然烤制好加入花生米和白芝麻一起捣碎就可以，做成一个佐料粉即可，我们的佐料口感非常的孜然香好吃。

最后我们的香烤滩羊排就制作完成啦，其实这道菜在家也是非常容易做的，因为一般有烤箱基本做成这样的一道风味烤羊排。

香烤滩羊排总结

1.我们的羊排不需要太大差不多2斤左右的更好，太大的肉质比较老吃起来没有那么鲜嫩可口

2.我们的烤制可以根据自己的烤箱来做，羊肉需要分多次烤制方法和时间根据个人进行结合。

3.我们的蘸料可以根据个人的口味进行，我们做麻辣的也可以做其他麻辣孜然口味等都是可以的。

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