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6款常见淡奶油推荐测评

参考以下几个参数测评

风味颜色：洁白度还有口感

打发效果：打发难易度

稳定指数：打发后是否稳定

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安佳动物性淡奶油

综合评分：7分

【风味颜色】★★★

洁白度65%，奶味浓，口感一般

【打发效果】★★★

较难打发，质地略疏松，容易打过

【稳定指数】★★★

稳定性差，容易化

【推荐使用范围】冰淇淋，芝士蛋糕，饼干

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安佳动物性淡奶油

综合评分：6分

【风味颜色】★★★

洁白度60%，奶味淡，口感偏腻

【打发效果】★★★

较难打发打发体积大，但质地疏松

【稳定指数】★★

稳定性差，特别容易化

【推荐使用范围】

冰淇淋，芝士蛋糕，饼干

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总统动物性淡奶油

综合评分：9分

【风味颜色】★★★★★

洁白度70%，奶香浓郁，口感较轻盈

【打发效果】★★★★

打发速度一般，打发体积略有增大

【稳定指数】★★★★

稳定性一般

【推荐使用范围】

各种与淡奶油相关的使用都可以

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蓝风车动物性淡奶油

综合评分：9.5分

【风味颜色】★★★★

洁白度50%，奶香浓郁，风味醇香

【打发效果】★★★★★

打发速度最快，打发体积一般

【稳定指数】★★★★★

稳定性极佳，不易化

【推荐使用范围】

各种与淡奶油相关的使用都可以

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欧德堡动物性淡奶油

综合评分：6.5分

【风味颜色】★★★

洁白度60%，奶味淡

【打发效果】★★★

难打发快，打发体积大，易打过

【稳定指数】★★★

稳定性不好

【推荐使用范围】

冰淇淋，芝士，饼干，简单裱花

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铁塔动物性淡奶油

综合评分：9.5分

【风味颜色】★★★★★

洁白度95%，奶味醇香，口感轻盈

【打发效果】★★★★

较容易打发，打发体积适中

【稳定指数】★★★★★

稳定性好

【推荐使用范围】

各种与淡奶油相关的使用都可以

【小贴士】

淡奶油的购买：

淡奶油的乳脂含量越高，就越容易打发，建议购买乳脂含量35%以上的淡奶油用于打发。如果你一直打发不起来，可以看看自己的奶油乳脂含量是不是太低了

淡奶油的储存：

1、绝大部分的淡奶油须储存在2-8摄氏度的冰箱内，注意不要放在冰箱最里面，贴着冰箱内壁可能会把淡奶油冻伤，也千万不能冷冻！！！

2、淡奶油在开封之后需要尽快放回冰箱冷藏。由于动物性淡奶油的特殊性质，一般都是要在2-8度之间密封冷藏保存，且注明了开封后最好在3-7天内使用完。但是，大部分淡奶油是1升装的，对一般家庭来说，很难在规定日期内使用完，所以在这我再告诉你们一个延长开封淡奶油储存时间的小秘诀：

❶ 淡奶油开封时，折起一个小角，用酒精棉球擦拭消毒；

❷ 剪开一个很小的孔，把奶油挤出来；

❸ 把剩下的淡奶油包装挤一下，排出里面的空气，用酒精棉球擦拭这个小孔周边；

❹ 用锡纸包好剪开的小孔，夹上密封夹（最好再用保鲜膜缠绕整盒淡奶油），放入2-8摄氏度的冰箱冷藏保存。

这个方法的重点是消毒 密封。按照这个方法来处理淡奶油，一般可以保存大半个月到一个月不变质。不过大家还是需要尽快使用完毕哈，不然就购买小盒的淡奶油吧。

淡奶油的打发：

1、 淡奶油在打发时状态的变化是比较突然的。在前面一两分钟它可能都是流动性很强的液体状，但到达某个点时，它就会突然变稠，并且状态就开始变化得非常快了，用电动打蛋器的话每几秒、十几秒就可能就会变个状态。所以我建议大家在使用电动打蛋器打发淡奶油时始终保持低速，或者先中速，在6分发后转低速，不然的话一不注意就会打过的。当然，你也可以在6分发后换成手动打蛋器来打发，比较好控制。

2、 如果想从头到尾都用手动打蛋器的话，垫冰水、使用乳脂含量高的淡奶油、少量淡奶油配上大盆和根数多的打蛋器就会是最省时省力的做法。

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